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还有六天春节就要到了。家家户户都是热热闹闹的，一家人团聚在一起有说有笑，满满都是幸福的味道，接下来秋子给大家分享8道家常菜做法，颜值高寓意好，简单美味，全家人都喜欢，喜欢的朋友们收藏起来照着做吧。祝大家虎年吉祥如意，幸福安康！ 鲜肉蛋卷  食材：猪肉、鸡蛋、胡萝卜、生姜、小葱 做法： 1、首先制作葱姜水，小碗中加入少许花椒，适量的葱姜，然后加入温水把它浸泡十分钟。 2、准备一块前腿肉剁成肉馅，香菇剁成碎。去皮胡萝卜切成小碎丁，全部装入盘中，葱姜水用手抓一抓过滤出来，给肉馅调味，先加入适量食盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油提鲜，最后加入两勺的葱姜水葱姜水搅拌均匀至拉丝状就可以了。 3、接下来把切好的香菇、胡萝卜丁加进来，再加入一小勺的土豆淀粉搅拌均匀，再加入少许香油，再次给它搅拌均匀，先放一旁备用。 4、碗中打入两颗鸡蛋，然后充分地搅拌均匀。另取一个小碗加入20克土豆淀粉，再加入适量的清水搅拌至无颗粒状，再把搅拌好的淀粉水加入到鸡蛋液里面搅拌均匀，这样做出来的鸡蛋皮不容易破裂，而且更加地筋道。 5、平底锅烧热，刷上一层食用油。然后舀入一勺鸡蛋液。轻轻地转动锅把鸡蛋液摊均匀，要全程保持小火，煎至两面定型就可以出锅了。 6、接下来取一张蛋皮，把肉馅均匀地平铺在上面，在边缘处留一点空隙，然后从一头给它卷起来，边缘处再用小刷子均匀地刷上一层鸡蛋液，这样才能更好地粘连在一起，继续再网上卷起来。 7、全部做好后放入笼屉里面，再准备一个牙签，在上面扎一些小孔，这样防止蒸的时候起泡，然后凉水放入锅中，盖上盖子，开大火把水烧开，上汽以后转中小火蒸20分钟。 8、大蒜切成末，小葱切成葱花，切好后装入碗中，再加入一勺白芝麻，辣椒面，淋上热油，激发出香味，再加入一勺生抽，香醋，食盐，白糖，最后淋入少许的香油，然后用勺子搅拌均匀。 9、蛋卷蒸好了。取出来放凉切成片，哇，再一片一片的摆放在盘子里面，中间再放上我们准备好的蘸料，这样我们一道非常好吃的鲜肉蛋卷就做好了。 香酥五花肉  食材：五花肉、洋葱、大蒜、玉米淀粉、白芝麻、小葱 做法： 1、首先将五花肉切成大片，片尽量厚一点，切好后加盐、五香粉、料酒、生抽、洋葱抓拌均匀腌制二十分钟。 2、腌制入味后拣出香料，再打入一个鸡蛋抓拌均匀，加上一大勺玉米淀粉再次抓匀。 3、油温五成热，五花肉一片一片地下锅炸，待五花肉全部浮起后放入一把大蒜子增加蒜香味，中火炸个两三分钟，炸到大蒜的明显变黄，五花肉也就炸好了。 4、然后升高油温再复炸，炸30秒左右出锅，稍微放凉后就会变得特别的酥脆，再来点烧烤蘸料、白芝麻、葱花翻拌几下后美味即成。 香菇蒜蓉蒸虾  食材：猪肉、香菇、大虾、生姜、小葱、大蒜、小米椒 做法： 1、首先把香菇脚剪掉，然后清洗干净。大虾把虾头虾尾剪掉剥掉虾壳，处理好放入大碗中。加适量料酒去腥，食盐，胡椒粉用手抓拌均匀，腌制十分钟。 2、生姜切丝，小葱切葱段。全部切好后放入碗中，加入两个八角，一小把花椒，倒入开水浸泡十分钟，泡出葱姜的香味。 3、一块瘦肉剁成肉馅放入碗中，分多次加入葱姜水搅拌均匀成粘稠的状态，再加入适量生抽，食盐，胡椒粉，一颗鸡蛋清，淀粉搅拌至肉馅上劲后放一旁备用。 4、香菇中间横竖着划几刀，放入锅中焯一下水去一下草酸。 5、大蒜剁成蒜末，小米椒切碎放入盘中，加入适量生抽蚝油，再淋入热油激发出香味，搅拌均匀备用。 6、接着取一个放凉的香菇，舀一勺肉馅放到香菇上，用勺子整理平整啦。接着再放上一个虾肉，再放入盘中，全部做好后再放上刚做好的蒜蓉，放入蒸锅水开大火蒸十分钟，蒸熟后取出再撒点葱花点缀一下，淋入热油激发出香味。再淋一点生抽提味。一道非常好吃的香菇蒜蓉蒸虾，就做好了。 大葱炒鸡  食材：鸡蛋、大葱 做法： 1、大葱切成小丁切好放入盆中，再打入3个鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉、白糖、白醋去腥，而且可以使炒出的鸡蛋更加的蓬松，再倒入适量的生抽，酱油提味提鲜，用筷子像这样慢慢的搅拌均匀，搅至鸡蛋冒泡就可以了。 2、油温五成热，然后关中小火，下入鸡蛋液，下锅后先静置五秒钟，让鸡蛋液定型，然后再用勺子把中间没有成型的鸡蛋液倒在两边，这样它的成型好看，受热更均匀。切记不要来回不停地推动，这样炒出的鸡蛋会非常的碎。 3、然后在晃动锅底，用勺子推动下划成大小均匀的块，这时火可以稍微开大一点，稍微翻炒两下，煎炒至两面焦黄蓬松即可出锅。 蒜蓉蒸排骨  食材：排骨、小葱、大蒜、胡萝卜 做法： 1、排骨放入清水加面粉用手抓洗过去除血水和杂质，然后加入温水清洗干净控干水分。 2、准备多点大蒜，用料理机搅碎，然后将它倒入碗中，加入一点点的食用油给他搅拌一下，再把提前烧好的热油给加进来，边加边给它搅拌。再加入适量生抽、蚝油、盐、白糖搅拌均匀。 3、排骨放入碗中，加入调好的蒜蓉，一大勺玉米淀粉给它抓拌均匀，腌制五分钟。 4、胡萝卜削去外皮。再切成薄片，摆入碗中做垫底。然后把腌好的排骨铺在上面摆好之后，锅中烧水，然后放入排骨，大火烧开之后转中火蒸40分钟。蒸好后再撒点葱花点缀一下，一道简单营养的蒜蓉蒸排骨就做好了。 蛋黄焗南瓜  食材：南瓜、咸蛋黄、玉米淀粉 做法： 1、老南瓜先去皮切成厚片，再切成跟小拇指一样粗细的条，切好后开水下锅烫一下，水再次开后即可起锅。 2、少量多次撒上玉米淀粉，让南瓜裹上一层淀粉，然后锅里放多一点的油，油温六成热，倒入南瓜条炸，刚下锅不要翻动，炸到定型后再用漏勺推散。南瓜条浮起后即可出锅控油。 3、重新起锅放少量油，准备几个咸蛋黄，再加一勺白糖，中小火炒至蛋黄起泡，然后倒入炸好的南瓜条翻炒均匀后即可出锅，这样一道咸蛋黄炬南瓜就做好了。 凉拌猪心  食材：猪心、香葱、大蒜、生姜、白芝麻 做法： 1、首先把猪心堆对半切开，把上面白色筋膜切掉不要，然后清洗干净。 2、冷水下锅，放入生姜、葱结、干辣椒、一个八角、一块桂皮、两片香叶，少许料酒去腥，焖煮三十分钟。 3、调料汁：加入姜末、蒜末、干辣椒段淋上热油，然后加入两勺辣椒油、生抽、一勺花椒油、少许盐、鸡精、半勺香醋搅拌均匀，灵魂料汁就调好了 4、放凉的猪心切成薄片装入大碗中，加入香菜段白芝麻，调好的料汁搅拌均匀，一道美味可口的凉拌猪心就制作完成。 虫草花鸡汤  食材：鸡、虫草花、红枣、龙眼干、枸杞 做法： 1、虫草花洗净泡发一小会。鸡肉焯水后捞出。 2、砂锅内倒入适量水放入所有材料，盖上锅盖大火煮开后改小火煮1个小时。最后放入适量盐提味。
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