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很多人天天叨念着要学做菜，不吃外卖，却很少进厨房动手。或许在他们的潜意识里，觉得做菜太难了，尤其是做过几次失败的菜肴后，就不愿意再进厨房了。其实，做菜没有那么恐怖，想学习做菜，从这些简单的菜肴开吃吧！ 1、香菇炖鸡汤 食材：土鸡1/4只、干香菇10朵、老姜30克、青葱1根、盐1小匙 做法： 1.将土鸡剁小块洗净，放入滚水中 2.煮开汆烫1分钟后捞出冲去血沫 3.干香菇泡水至软，剪去蒂头 4.将老姜去皮切片；青葱切段 5.处理好的所有食材加水和调味料，放入电子锅内锅 6.按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可食用 2、莲藕排骨汤 食材：大排一根、莲藕2节、生姜3片、食盐 做法： 1.莲藕洗净去皮，切大块，用盐腌30分钟 2.大排剁大块洗净，放入沸水中焯烫后捞出 3.将大排和切好的姜片放入汤煲中 4.大火煲开，去掉表面的浮沫 5.等汤清澈后放入莲藕，大火煲开转小火2小时 6.莲藕和排骨熟透后，加盐调味即可 3、西红柿炒鸡蛋 食材：西红柿3个、鸡蛋2个、大蒜3瓣、花椒粉、姜粉、盐、植物油 做法： 1.将西红柿洗净切块（可以去皮也可以不去），大蒜切片 2.鸡蛋磕入碗中打散搅匀 3.锅内倒入植物油，大火烧热，倒入蛋液炒成型 4.盛出炒好的鸡蛋，锅中底油放入西红柿块、蒜片 5.不停挤压翻炒出汁，放入花椒粉、姜粉、盐，搅拌均匀 6.接着放入炒好的鸡蛋，小火炒到鸡蛋入味即可 4、鱼香茄子 食材：紫皮茄子、青红椒、姜蒜葱、郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水 做法： 1.将茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟 2.茄子捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀 3.葱姜蒜切碎，青红椒去籽洗净切成块 4.锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸软后捞出 5.炒锅内留少许底油，放入姜、蒜爆香，再加入郫县豆瓣酱炒香 6.放入青红椒和炸好的茄子同炒 8.最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水） 9.中火翻炒均匀即可出锅 5、酸辣土豆丝 食材：土豆丝500克、干辣椒30克、醋10克、辣椒酱15克、大蒜10克、生姜10克、葱10克 做法： 1.把土豆去皮，切成细丝，边切边用冷水浸泡去掉淀粉 2.切大蒜，生姜，大葱切段，干辣椒也切段 3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香 4.放入土豆丝快速翻炒，然后加入盐，醋炒匀 5.出锅前撒点小葱叶，味道更香更好看 6、青椒炒豆干 食材：青椒1大颗、豆干5片、蒜4瓣、豆豉酱3匙、酱油1匙、盐1茶匙、糖1茶匙 做法： 1.青椒去籽洗净切条状，豆干切条状 2.蒜拍扁切粗末，将豆豉酱。酱油，糖调成味汁 3.锅中放1匙油烧热, 爆香蒜末，放入豆干煸香 4，再放入青椒拌炒至青椒半熟, 倒入味汁炒匀即可出锅 7、凉拌藕片 食材：莲藕1斤、姜丝少许、蒜末少许、香菜适量、辣椒数片、砂糖少许、香油少许、盐少许 做法： 1.将莲藕削皮或刷去外皮后以圆形切薄片，切完用清水浸泡避免变色 2.将藕片放入滚水中烫约5-8分钟后捞出 3.放入冷开水中降温后再捞出放入碗中 4.加入所有的调味料搅拌均匀 5.最后放入冰箱冷藏约数小时即可 |
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