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宫保三丁 材料：瘦肉，黄瓜，花生，色拉油，盐，豆瓣酱，淀粉，蒜苗，生抽，干辣椒 做法 1、花生米炸熟备用，瘦肉切丁，放淀粉和生抽拌匀；黄瓜切丁，干辣椒、蒜苗切小段 2、热锅冷油放入肉丁炒熟盛出；锅中留适量的油，先放辣椒炒熟，再放黄瓜丁、肉丁和花生米，炒两分钟 3、加盐和豆瓣酱调味，最后放蒜苗拌匀即可盛出  口水鸡 做法 1.三黄鸡处理干净，整鸡冷水下锅，加入姜片、料酒，大火不盖盖煮开后关火。 2.捞出鸡清洗一遍。 3.冷水重新下锅，放入一颗八角、花椒粒少许、姜片3片、葱段1段、料酒适量，煮熟。 4.捞出鸡，放入冰水中（凉水加很多的冰块）浸泡。 5.锅中热油，放姜末、蒜末、葱段炒香，关火后加入辣椒粉，搅拌均匀，滤出红油。 6.找一个碗，加入生抽、花椒粉、少许白糖、小葱末、姜末、蒜末、一点点醋搅拌均匀。 7.冰好的鸡，剁成合适大小，倒入步骤5的红油和步骤6的料汁。 8.最后切点芹菜沫、小米椒圈装饰即可。  青椒藕丝 材料：莲藕200克， 青椒20克， 红椒10克， 蒜末少许、盐2克 ，味精、白糖、白醋、水淀粉各适量 做法： 1、将莲藕洗净切成丝，倒入装有清水的碗中浸泡片刻；洗净的青椒、红椒切成丝备用。 2、锅中注入适量清水烧开，加少许白醋， 放入莲藕，焯煮片刻，捞出备用。 3、另起锅，注油烧热，倒入蒜末煸香， 倒入莲藕丝，翻炒1分钟至熟，再加入盐、味精、白糖炒匀调味， 然后倒入青、红椒丝， 拌炒至熟透， 淋上少许水淀粉， 拌炒均匀。 4、盛入盘内即可。  莲白炒肥肠 制作 净锅入化猪油和熟菜油烧热， 投入卤肥肠块煸炒至干香， 下入干辣椒节、花椒、姜片和蒜片炒香，然后倒入莲花白片， 烹入少许清水，调入盐和味精，用大火炒至断生入味且水分将干时， 出锅装入烧至滚烫的砂煲内，即成。 |
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