品饮普洱茶的时候,总会听到“水路细腻,这茶不错”类似的话,刚入门的童靴,乍一听“水路”这个词,肯定是懵了…… 除了“水路细腻”之外,还有“水路杂”、“水路绵长”、“水路饱满”等。那“水路”是真实存在的呢?还是装大师必备词语? 今天小懂就和大家分享下“水路”,看看它到底是什么! 什么是水路?其实这个水路很简单,就像葡萄酒中的酒脚,是检验品质的一个感官。 酒脚是什么?说到专业词汇大家可能又懵了,但是喝葡萄酒时,你一定耳濡目染地做过这个动作: 摇动酒杯,让葡萄酒在杯中旋动起来,酒液像瀑布一样从杯壁上滑动下来,静止后观察杯沿壁上,残存的酒慢慢下滑~ 这个就是酒脚,也称为'TEARS',是酒体完满或酒精度高的标志。 水路其实也同理,表示一款茶的内质是否丰富,浸出物含量的高低。并不是注水时水流的粗细。 我们按字面意思可理解为水路过口腔、喉咙的感受。 就像喝芝麻糊和牛奶时,我们会感觉牛奶是非常细腻、顺滑的,芝麻糊通过喉咙时有点胀、摩擦,这种简单而直接的触感就是水路。 如何形容水路?水路虽然没有明确的官方定义,只是在某些茶叶审评中提到过,但水路的表述只能用粗细来形容,如细、细腻、粗、较粗等。 就好比皮肤感知绸缎和粗麻,一个细滑,一个粗糙。口腔内的皮肤对物体也有同样的触觉反应,通过喉咙时很顺畅的水路就细,有阻碍或刮喉的水路就比较粗。 像文章开篇,小懂提到的“水路杂”、“水路绵长”、“水路饱满”,其实是错误的形容。 “杂”是对茶气味的一种说法,而气味杂的茶,品质不佳,水路通常也会显得比较粗,所以有人就会说水路“粗杂”。细分来看的话,“粗”归于水路,而“杂”则应归于嗅觉。 而“绵长”,则是属于滋味回甘方面的范畴,一般也不用于形容水路。所以类似的“持久”也不可以用哦~ “饱满”、“厚重”的词语一般指的是汤感的厚度。 所以,再喝普洱茶,想要用“水路”彰显自己,千万不要用错形容词哦! 水路的成因“水路”更多用在品饮普洱茶上,如果一款普洱茶的水路较细腻,那么可以反映出茶叶的嫩度很好,内质丰富,浸出物含量高,喝起来顺畅不刮喉。 如果水路较粗,说明原料内质寡薄,木质纤维含量高,其水容浸出物含量也同样寡薄,表现在口感上则是一种干、糙、燥、刺的感觉,滋味持久度差,韵味寡淡。 值得注意的是泡茶时水温、水质都会对 “水路”的评判造成影响,所以需要平时多做训练,泡茶条件不要轻易改变,才能对”水路”的优劣做出准确感受。 留言和小懂说一说,你对“水路”有过真切感受吗? |
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