香芹腊肉 材料:香芹一把 胡萝卜半根 腊肉一块(可以事先蒸15分钟,好切.) 做法: 1、香芹去根,摘下叶子更存;胡萝卜切细条,和芹菜一般粗细;腊肉切片;蒜切片. 2、锅里加油烧热后倒入蒜片,腊肉一起翻炒,让腊肉出出油,最后倒入胡萝卜细条,翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色,加少许盐调味,腊肉会比较咸一点,少加盐,最后扔芹菜叶子,炒匀出锅即可. 青椒肉丝 材料:前腿精肉半斤、青椒4个、蒜子2瓣、盐、味精、酱油少许、淀粉或红薯粉少许 做法 1.青椒去籽,切丝,热水焯一遍,捞起沥干备用 2.肉丝加入盐 酱油 油 淀粉拌匀 3.大火下油,加入蒜子爆香 4.下肉丝快速翻炒 香辣口水鸡 主料:鸡腿 2个,熟花生米适量 调料:香葱1棵,姜 2片,蒜 2瓣,香菜1棵,小米椒 2个,花椒油、辣椒油、香油、鲜酱油、香醋、白糖、熟白芝麻各适量 1、冷水下锅,放入葱节、姜片和花椒,再放入鸡腿,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。 2、鸡腿焖好后捞出,放进冰水里彻底过凉。 3、晾凉后沥干水分,将鸡肉切成块装在盘中。 4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。 5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中,拌匀成调味汁。 6、调味汁淋在鸡肉上,再撒上熟白芝麻和花生碎即可。 清炒豆角 四季豆撕去边筋,去两端不用,拆成两段,洗净;姜切成大片; 淀粉加水适量调匀成湿淀粉,备用; 锅放在旺火上,放入开水烧沸,放入四季豆焯水,待煮至断生时捞出,滤去水分; 在锅内加入色拉油适量,放入姜片,加入素汤、四季豆烧制; 烧至四季豆成熟软嫩时,再放入盐、胡椒粉调味,最后用湿淀粉勾薄芡,起锅装盘即成。 嫩炸牛肉 嫩炸牛肉 准备食材:牛肉、酱油、胡椒粉、淀粉、孜然、白芝麻、盐、油。 做法: 1、牛肉切成薄片洗净沥水,加入适量胡椒粉、酱油和盐拌匀腌制半小时后,再撒上少许淀粉抓匀; 2、起锅烧热倒油,加入处理好的牛肉片中火滑炒至散,继续煸炒至牛肉片变色炸透后盛出,撒上少许孜然的白芝麻拌匀即可食用。 农家小炒肉 准备食材:五花肉、红尖椒、蒜苗、生姜、生抽、剁椒、鸡精、油。 做法: 1、五花肉洗净切片,红尖椒去籽去蒂切成小块,蒜苗切小段,生姜切细丝; 2、起锅烧热倒油,加入姜丝爆香后,倒入五花肉片中火翻炒至五花肉变色,放入蒜苗翻炒均匀; 3、加入红尖椒块大火快速翻炒至断生,放入剁椒拌匀,调入适量生抽和鸡精翻炒均匀即可出锅。 麻香白斩鸡 准备食材:鸡腿、干红辣椒、姜葱蒜、花椒、豆豉酱、白糖、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐、油。 做法: 1、姜葱蒜切末,鸡腿洗净冷水下锅,加几片生姜和白胡椒粉大火烧开撇去浮沫,转小火焖煮至熟切块码盘,不用太软烂; 2、取一个小碗,加入适量姜葱蒜末、白糖、生抽、老抽和豆豉酱搅拌均匀调成酱汁; 3、起锅烧热倒油,加入花椒和干辣椒小火煸香后,浇在码盘的鸡肉块上,吃时蘸取酱汁即可。 鸡蛋炒芹菜 准备食材:香芹、鸡蛋、葱花、盐、油。 做法: 1、香芹菜择好洗净切碎,鸡蛋打散加少许盐搅匀; 2、起锅烧热倒油,放入鸡蛋液快速搅散成小块至蛋液定型后盛出; 3、净锅烧热倒油,加入葱花爆香,倒入香芹碎翻炒几个来回,撒上少许盐调味拌匀,将炒好的鸡蛋块回锅炒匀即可出锅。 香辣土豆牛肉; 胡萝卜、土豆、青椒切块备用;姜切片,蒜剥去外皮,小米椒切段; 牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小;牛肉冷水下锅,放姜片,煮出血水; 随后捞出,用温热的水冲洗干净后控干; 锅里烧热油,烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒; 炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒 辣椒炒肉; 锅中少许植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄。 倒入生抽、老抽和料酒,翻炒,将肉铲到一边,爆香姜、蒜和青蒜白色部分; 最后放入青红尖椒和青蒜叶翻炒,加入盐和鸡精调味即可 。 干煸豆角; 锅内留少许油,待温度将到七层时,加入肉沫炒香酥,水分蒸发七成; 将肉沫推至锅沿,加入葱姜蒜、干辣椒炒香。 放碎米芽菜,炒均匀入味。 投入四季豆。 放适量盐、鸡粉、糖,翻炒20秒左右,关火。装盘享用。 葱油金针菇;. 蒸锅烧开水,放入金针菇,中火蒸5分钟;取出后倒入酱油; 小葱切成葱花,摆到金针菇的上面;炒锅倒花生油,油热后浇到葱花和金针菇上,可以放凉后食用,更美味 酸菜肉丝炒粉皮: 1。壶开水,粉条煮熟捞出备用;泡菜切丝,姜、蒜、葱和白泡酸菜切碎;肉丝用淀粉拌少许油码味腌制,油在锅冷火锅备用肉丝彩色幻灯片; 2。在罐底油(可将调味料加入猪油)炒葱、姜蒜泡,泡辣椒;倒入酸菜煸炒,烹入少量黄酒; 3.加入酸味熟粉丝后充分搅拌,充分搅拌,加入酱油和少许盐; 油焖茄子: 1.茄子切条用水泡着待用。土豆切条。 2.热锅热油,放入土豆和蒜翻炒2分钟。加入适量的干辣椒。 3.再加入茄子,盖上盖子焖2-4分钟使茄子微微脱水。 4.加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压,再稍微混合均匀。 5.继续盖上盖子,中火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可 素炒豆芽:
酸菜的肉丸汤: 1。卷心菜,大豆洗净。 2。切酸菜小段和冲洗2次。 3.球迷们在温水中浸泡了20分钟。 4。从锅里炒洋葱片。 5。加入酸菜和豆角炒1分钟。 6。锅里加了满满一杯水。 7。然后放入肉丸,大火5分钟。 8。最后加入粉丝,煮1分钟,加入盐、糖、胡椒粉、鸡精拌匀。 葱油蒸金针菇:
最后加盐调味,即可出锅! 葱油鸡 材料:三黄鸡1个、大葱1根、茴香2瓣、姜5片、料酒1大匙、水半锅、花生油4大匙、小香葱6根、洋葱1/4个、花椒1小匙 调味汁材料:香葱3根、芝麻3小匙、盐1/4小匙、蒸鱼鼓油1大匙、 煮鸡的汤1大匙 做法: 1、三黄鸡收拾干净后洗净沥去水份,用剪刀剪去鸡头和鸡屁股(周围的大块脂肪也一起剪去)。从中间一切两半备用。 2、大锅里放入可以没过鸡的清水,放入葱段、姜片、茴香大火煮至沸腾。 3、放入鸡和料酒1大匙,大火煮12分钟。 4、中间把鸡翻一下面。时间到后,关火盖上锅盖焖15分钟。 5、另起炒锅,放入花生油、香葱段、切成小块的洋葱,凉锅凉油开小火慢煮。 6、当看到锅中部分小香葱和葱白变黄,洋葱也有部分开始变黄时,放入1小匙花椒,继续小火煮。 7、油里的葱越来颜色越重、部分变焦,可以闻到明显花椒味的时候,关火。碗里放入事先切碎的香葱、白芝麻、盐,上边放上漏勺,把锅里的葱油倒在漏勺里,让热葱油浇入葱盐和白芝麻上,滤出的葱渣不用。 8、在小碗里放入1大匙刚刚煮鸡余下的鸡汤和1大匙蒸鱼鼓油,混匀调味料汁。 9、鸡捞出后斩件放入盘中。 10、把调味料汁倒在鸡上即可上桌开吃。 冷水猪肚 主料:五花肉300克、花生1个小辣椒、5个、1个小团、1片姜、大蒜3、葱量(或香菜酱)、少量胡椒粉 实践 1、五花肉清洗,切丝,胡椒粉,生姜,盐和盐腌十五分钟。准备辅料,花椒切丝,花生压小块,辣椒干切片,蒜片切碎。 2、锅内放入开水,倒入沸水煮三或四分钟,煮熟的五花肉立即捞出,煮得太硬也会很硬。胡椒倒入盛在锅里的煮猪肉,热油,炒辣椒和大蒜。 3、爆香的油泼在猪肚上面,嗞啦一声,花椒香气四溢,倒入花生碎,撒上葱花,淋上酱油即成。猪肚做法很多,这次来个新鲜的!油泼啊! 4、一直很喜欢泼菜,热凉菜满足特殊的时刻发出“滋”的一个美妙的声音。 蒜茸粉丝扇贝 做法 1、扇贝洗净用刀子将肉挖下来去掉砂囊。 2、壳洗净摆在盘内,扇贝肉放在壳上。3、粉丝浸泡,取一小部分粉丝放在壳上。 4、将肉码在粉丝上滴上蒸鱼豉油。 5、蒸锅水开放入蒸5分钟。 6、大蒜切末下锅炒至微黄色。 7、将扇贝取出,撒上蒜酥辣椒。 8、淋上热花椒炸的油。 |
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