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对于餐饮创业者而言，想要开一家成功的餐饮店，就需要先找准餐饮店的定位。 一、这四大定位，影响餐饮店的生死！ 1、产品定位 卖什么？特色产品是什么？聚焦产品是什么？热卖产品是什么？价格是中高低端哪个层次？只有把这些问题全部想明白了，才能有计划的进行其他定位。  2、客群定位 开餐饮店最重要的是明确你主要的服务对象是谁。客群定位围绕着产品定位，但却十分灵活。同的客群定位，决定了你的产品在今后的发展方向。 3、选址定位 很多时候，你选择的商圈完全决定了你生意的好坏。选址定位是在产品定位和客群定位的基础上去建立的，在选址之前，要调查清楚这个商圈周围有没有适合的人群，再去做决定。 选址定位时千万不能盲目跟风，不一定繁华的商圈就能让你赖以生存，我们要时刻谨记“为了谁”去选址。  4、文化定位 文化是一个餐饮店根源，不论是你产品的文化，还是你餐饮店想体现的文化，都决定着人们对你的印象。没有文化就不成体统，就不会给人印象点。 餐饮行业的发展前景虽然客观，门槛低，但是失败率也是很高的。 二、为什么会觉得餐饮越来越难做了？ 1、成本上涨 各种成本普遍上涨，房租越来越高，相较于10年的房租，如今餐饮商铺的租金可谓寸土寸金，过去几年，原本经营不错的餐厅，面对不断上涨的租金，很多亏本倒闭了。餐饮行业的基础服务岗位越来越难招人，员工工资也越来越高。  2、缺乏经验，经营方式错误 一些经营不善的老品牌也非常容易倒闭，经营者若是缺乏经验，经营方式错误，餐厅关门也是很快的。 3、竞争激烈 进入餐饮行业的门槛越来越高，现在很多高学历的人才也加入餐饮行业，他们在商业模式、产品、管理、营销等方面都有较强的综合能力，比很多餐饮人都要有优势。  餐饮业的竞争程度也随着其高速发展的步伐变得日趋激烈，即使开一家很小的餐饮店，也有很多环节、很多琐碎的事情。 原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理？等等…… 三、餐饮创业没技术，不懂运营怎么办？新手餐饮创业要注意哪些要点？ 1、选址真的不能全凭感觉来 人多的地方转让费高、租金高、租期短，对于新手、资金不多朋友来说要慎重，一般建议找有同行的地方，看看他们一天做多少营业额。中午11:30-13:30，晚上 17:30-20:30，看进去多少个顾客消费，从而计算出大概的营业额。  2、要会和房东谈租金 找店面前先去打听下，看房东心里想要多少租金，然后出一个你认为合理的价钱，接着让你的朋友接二连三去和房东谈，每次都比你出的低，这样房东心理预期会降低，虽然不保证你一定能以心理价拿到，但是绝对可以比房东开始出的价格低。 注意： 签约时间越长越好，付款周期越短越好，一般建议签订合同半年以上，最好不要一年一签，这样要是生意好，房东会涨价。 3、装修不是花钱就行，还要花心思 没有整体规划，钱花了效果没出来。装修最大原则就是要有主色调，颜色不能超过三种，一般主色调是根据logo或者店面座椅颜色来确定的。 麻辣烫以红色为主，米线以红色、浅黄色为主, 奶茶店以橙色为主，主色调确定后再选择和主色调接近的颜色。  4、没有技术怎么办？ 开店就必须掌握相关技术，一般有三个途径可以掌握技术，一是自己摸索，二是向别人学习，三是选择正规公司加盟。 分析： 自己摸索时间太长，而且技术没有经过顾客的检验，口味不过关； 向别人学，一般别人不会告诉你核心的配方，而且没有售后服务； 选择正规公司加盟，可以有效避免以上情况的发生，虽然可能花费要稍微高些。  5、不会运营，生意不好完全没办法 餐饮店运营高端操作不会，最简单粗暴的就是做促销了。（虽然促销不能长做，做得好也是很能引流的。） 常见的促销就是发优惠券，一般有两种情况，一是顾客在你店里消费完你给一张，下次顾客来消费，可以抵用相关的费用；二是在店附近的写字楼、商场路口发优惠券,顾客拿这个优惠券到你店里消费就可以当场抵用掉。 6、不知道怎么做大 在第一家投资收回之后，你就可以开始寻找新的店面，开第二家、第三家……平时老板最应该做的是培养核心员工(店长)，没有好的员工帮助你开第二家、第三家，只靠你自己一个人是非常困难的。  我是创业人，也是餐饮人。如果你想创业不知道做什么、不知道怎么做？可以微信13083093267，与我沟通探讨餐饮创业开店中的问题。 |
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