 酸炒大肠是一道美味的下饭菜。很多人都觉得大肠是重口味的，其实不然，只要处理好细节，绝对是吃了这次，还想着下次的美味菜！ 小雯建议： 猪大肠买回来后先去掉多余的油脂，切成小块，放少量的面粉清洗大肠，再烧一锅水，放入八角和花椒，把大肠放热水里煮开，这样处理过的大肠就没有异味了。 需要材料 猪大肠 600g 酸菜 600g 面粉 30g 八角 2个 花椒 适量 干辣椒 6个 蒜米 4瓣 生姜、生抽、蚝油 10g 葱花 5g 玉米油 30g 盐 3g 白砂糖 15g 1  大肠洗净后去掉多余的油脂切成小段~ 2  大肠里放入30克面粉抓几分钟把脏的东西洗出来~ 3  大肠反复过清水洗净捞出~ 4  烧一锅水放入八角和花椒~ 5  水开后倒入大肠焯水~ 6  大肠煮熟后关火~ 7  大肠再次清洗干净捞出沥干水份~ 8  酸菜洗净后每一张都分成小段~ 9  所有的酸菜切碎~ 10  蒜米，干辣椒，葱花切碎，生姜切丝~ 11 酸菜放锅里中火加热翻炒焙干水分~炒到没有明显水汽盛出备用~ 12 中火加热，锅里放入15克油，倒入蒜米和姜丝爆出香味~ 13 加入干辣椒碎继续翻炒~ 14 转大火加入大肠翻炒，大肠炒到面上有轻微皱纹转中火~ 15 加入酸菜继续翻炒，加入盐，生抽，蚝油翻炒均匀~ 16 加入白砂糖提味，再撒上一层葱花~ 17 所有的食材翻炒均匀就可以关火了 17 美味的肥肠就做好啦，尝起来酸酸辣辣，柔软可口，而且一点也没有肥肠的油腻味~ 拜托拜托！看着小雯辛苦的份上，帮忙点个赞吧~ |
|
|
