这几道既是菜又是零食，大人小孩都好这口

酸甜排骨

食材:

排骨400克，菠萝，红甜椒，绿甜椒和生粉各适量，食用油、盐、胡椒粉、白糖、白醋、番茄酱，老抽，料酒各适量。

做法:

1.排骨洗干净，剁成小段，加盐、胡椒粉、老抽、料酒腌渍；红、绿甜椒洗净，切片，焯水后捞出。菠萝切块，盐水浸泡10分钟。

2.将排骨均匀裹上一层生粉。

3.油锅烧热，放入备好的排骨，以大火炸约1分钟，再转小火将其炸透，捞出、沥油。

4.净锅置火上，放入白糖、白醋、番茄酱，注入少许清水，以小火煮成浓稠的酸甜酱。

5.将排骨放入酸甜酱中，加入红、绿甜椒，菠萝翻炒至熟即可。

酒鬼花生

食材：干花生250克、印度椒10克、金阳麻椒3克、四川红花椒3克、食盐2克、白糖5克。

秘制五香粉：八角2克、桂皮2.5克、小茴香1克、三奈0.5克、孜然2克、砂仁1克、陈皮1克。

做法：

1.将干花生米放在水中泡发胀，夏天大概泡2-3小时左右，冬天5小时左右。

2.泡好的花生米去除花生米的皮，洗净后沥干水分，放在冰箱中进行冰冻6小时以上。

3.锅中放入油，烧到3层热，就放入花生米，进行炸制，小火一直慢炸，直到花生炸成金黄色，闻着很香，就证明花生炸好了，然后装盘备用。

4.辣椒剪成条，把所有的辛香料磨成粉备用。

5.锅底放入适量油，3层油温，放入干辣椒、花椒炒香，然后放入炸好的花生米、食盐、白糖、上述香料粉的一半，炒制均匀即可食用。

注意事项：

1.花生必须泡发好，然后进行冰冻，这样做可以使花生炸的更香更脆。

2.大家不会配香料粉，就不要给香料粉了，直接做成麻辣味的即可，不可用其他香料粉代替。

拔丝红薯

食材

主料红薯500克 辅料油50毫升白糖50克

1.红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。

2.油烧到六成热时下红薯块不断翻炒，直至红薯炸成黄金色，然后沥油捞出来备用。

3.锅中留底油，加入糖，放少许水，用铲子不断的搅拌至糖炒化并变成深色至起泡。

4.全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。

5.倒入炸好的红薯，至糖液均匀的包裹住红薯即可。

小贴士

1.红薯块沥干水份后再下锅炸，否则容易溅油。

2.白糖要炒至起泡再下红薯块。

3.做好的拔丝红薯要趁热吃。

4.如果想要有更好的视觉享受，可以在出盘后撒上一些芝麻。

菠萝蜜素丁

材料

菠萝蜜300克，鲜百合，红大豆（怕麻烦可买罐头的）

做法

1. 把所有的材料洗净切丁。丁的大小根据个人喜好，家里有小朋友的就切小点。

2. 把胡萝卜、芹菜、荸荠放入沸水里焯一下水。鲜百合也可以放进去焯水，但时间要比前面的材料短，喜好清脆点的就不用焯水。

3. 生腰果过油炸脆备用。

4. 锅里留一点炸腰果的油，把之前焯过水的材料倒入锅里炒，然后放入百合与菠萝蜜丁，红大豆，翻炒一会，放入盐调味，出锅前勾个淀粉芡。

5. 撒上炸好的腰果，就完成了这个颜色丰富的素丁了，很简单吧。

乡巴佬鸡蛋

用料

鸡蛋多个，啤酒2厅，生抽老抽 适量，姜干辣椒 适量，冰糖香叶 适量，八角草果肉蔲 适量，花椒桂皮 适量

1. 洗净鸡蛋，锅里放清水，放入鸡蛋，大火煮开，改小火把鸡蛋煮熟。

2. 准备调料：姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、肉蔻、花椒、冰糖。

3. 啤酒、生抽、老抽、盐准备好。

4. 煮熟的鸡蛋剥壳。

5. 用小刀在鸡蛋上竖着划几刀。

6. 把准备好的调料和鸡蛋放入锅内。

7. 倒入生抽和老抽，加适量盐。

8. 倒入啤酒，再加少许水大火烧开，中火煮至剩一半的汤。

9. 装在盆里浸泡一夜入味。

10. 再次把鸡蛋和汤倒在锅里将汤汁熬至粘稠，趁热就可以吃了。把鸡蛋放在室内晾一阵子，蛋清可以更筋道。 Q弹又五香味十足的乡巴佬蛋做好了。