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提起能够浓缩味道的美食，自己首先能够想到的就是卤肉饭，简单却能够让你胃口大开，虽然各个地方的做饭都有些不同，可是基本方法却大致一样。软嫩的丝滑的卤肉吸附着浓浓的酱香！这样用小火慢炖出的卤肉再配以清香的白米饭，咸中带甜，清香可口，非常下饭，而且做法简单，却有着不简单的美味。
卤肉饭 其实对于如此美味的卤肉饭而言，其营养价值合适很高的，由于卤肉被加工的非常软嫩可口，因此比较容易消耗和吸收，而且肉中的血红蛋白鼻植物中的更容易被人体吸收，瘦肉含有丰富的铁元素，同时含有丰富的蛋白质，可以补充人体日常所需的各种氨基酸。由于不少人会在做卤肉的过程中，加入一些药材，其实也令其具有了一些药膳的养生保健价值。当然由于其含有高热量，所以对于减肥的人们而言，并不是很适合减肥的食物。 制作卤肉饭的配料食材： 葱段80克、蒜30克、食用油适量、猪皮200克、精选五花肉500克、精油100毫升、白糖一勺、米酒两勺、五香粉适量、煮蛋两个、其他配料适量。 烹饪过程： 1、首先将已经准备好的猪皮洗净，祛除多余角质，放入沸水中煮大约5分钟，之后捞出用冷水冲洗，之后重复上述过程一遍，然后切丁备用。同时将精选五花肉洗净后，切丁后使用。
五花肉 2、在锅中加入食用油，放入葱蒜爆炒出香气，用小火炒至金黄后取出备用。之后将锅中剩余用以拌炒五花肉，令五花肉变白之后，明显水分减少后再次翻炒一遍，这样能够令肉香更为浓郁。
炒五花肉 3、随后加入酱油拌炒让卤肉饭的酱香释放出来，之后加入适量米酒、冰糖和其他调味料继续翻炒，令味道均衡之后关火。
五花肉 4、拿出一个砂锅，将上步骤已经炒好的五花肉放入锅内，加入适量水（高汤更好）后煮，在滚沸之后加入鸡蛋和猪皮，改小火继续煮。大约一个小时之后，熟悉的卤肉饭的味道便会出现，之后可以尝尝味道，增加一些调料。
卤肉 5、准备好一碗香喷喷的大米饭，然后将卤肉和卤蛋都浇在米饭上，加以蔬菜点缀，好吃的卤肉饭就完成了。
卤肉饭 烹饪心得： 调味料中还可以增加八角、甘草、豆蔻、丁香等食材，不过要依据个人喜好为宜。同时在加入盐巴的时候，要注意适量，毕竟做卤肉饭的时候，如果掌握不够，容易做的很咸，盐过多对于身体健康其实并无益处，可以分批次加入，每次可以稍微尝一下味道，再添加调味料其实是比较好的方法。而且制作卤肉的过程，记得要把肉切丁，因为肉块越小，后面的煮的时候，更容易让味道融入到肉当中，吃起来就会肥而不腻，甜咸适口，香浓四溢。当然这道美味还可以搭配苗条来食用，卤肉面同样是一道非常可口的佳肴。 |
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