一：蘑菇汤食材：平菇200克、香菇6个、鸡蛋2个、葱、姜、黑胡椒粉、麻油 做法： 1. 蘑菇汤要用两种蘑菇，其中一种必须是香菇，另外一种可以是金针菇或者平菇，香菇要切成纸片薄，平菇要用手撕成细丝。 2. 锅内放油少许，葱切段，姜一片切成丝，葱姜香菇一起下锅炒香，黄酒少许再放平菇翻炒几下，加入热的白开水一起煮开后，调成中小火煮5分钟 3. 然后加入淀粉勾芡再煮开，然后打入鸡蛋关火，搅拌一下，最后放盐，黑胡椒粉，出锅装碗后加几滴麻油即可。 二：番茄土豆汤食材：番茄、土豆、盐 做法： 1. 番茄下锅用油翻炒至炒出番茄汁 盛在碗里 2. 土豆切片，5毫米左右厚度，下油锅翻炒出香味 3. 把上述两样炒好的东西倒进汤锅 倒入适量的清水 放适量盐 煮到完全变成番茄的红色为止，出锅 三：蛤蜊菌菇汤食材：蛤蜊、菌菇（香菇、茶树菇、蟹味菇等都可以） 做法： 1. 将蛤蜊用淡盐水泡两个小时,然后充分洗涤干净备用 2. 将各类菌菇清洗干净,摘去老蒂头,长的切小段,备用 3. 锅中倒30ML色拉油,将菌菇炒至瘪掉出水状态,冲入500ML热开水 4. 将菌菇用大火煮上3分钟之后,将蛤蜊投入 5. 待大火烧开,看到蛤蜊张开.即可撒点盐调味,关火,出锅了 四：韩式大酱汤食材：牛肉、豆腐、金针菇、蛤蜊、西葫芦、土豆、豆芽、大蒜、青椒、洋葱、大酱、辣椒酱、淘米水、油 做法： 1. 买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用 2. 西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块，洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎 3. 豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部 4. 锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒。炒到牛肉变色，加入洋葱丝爆香，等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用 5. 将第二遍的淘米水倒入锅中，加入3小勺大酱，加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火 6. 水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开，加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开后，放入金针菇 7. 将事先炒好的牛肉放入锅中，加入青椒和蒜末 8. 锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可 五:西红柿鸡蛋疙瘩汤食材：西红柿、鸡蛋、面粉、葱末、香菜模具、盐、香油 做法： 1. 两个中等大小的西红柿切小块，葱切末。 2. 锅热后倒入比炒菜略少的油即可，油热后加入葱末爆香。 3. 葱香味出来后，加入西红柿块儿，翻炒半分钟。 4. 加入适量盐中火翻炒，直至炒出红油，西红柿的块儿状逐渐减少。 5. 加入半锅清水，大火烧开。 6. 等待水开的过程时，将准备好的面粉加水，用筷子一点点搅拌，每次加一点水，搅拌到无水的状态再继续加，直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状，无干面粉。 7. 锅中水开后继续保持大火，分次加入小面疙瘩。 8. 每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌，将面疙瘩在锅中散开不要黏住 9. 再开锅后转成中小火，面疙瘩成熟后转小火，将打散的鸡蛋画圈倒入锅中，先不要搅拌。 10. 待鸡蛋稍微凝固后，用筷子轻轻搅拌，加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。 六：芙蓉鲜蔬汤食材：干香菇、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、鸡毛菜、葱 做法： 1. 香菇泡发，切条。黄瓜、胡萝卜切丁。香葱剪碎断。鸡蛋打碎。鸡毛菜洗净，取叶子部分。 2. 热油，先下香葱，再下香菇，然后下胡萝卜，炒。然后加水，烧开后加黄瓜和鸡毛菜。 3. 加盐和蔬菜精，加入鸡蛋液搅拌，出锅。 七：七彩汤食材：金针菇、胡萝卜、香菇、蟹肉棒、培根或火腿、香菜、青葱、鸡蛋、淀粉 做法： 1. 金针菇,胡萝卜,香菇切丝,香菜和葱切碎沫 2. 培根/火腿切丝,蟹肉棒拉成丝 3. 锅里热油,把金针菇、胡萝卜香菇、蟹肉棒和火腿放入锅中翻炒均匀 4. 加入水,盖过食材即可放入发菜一起煮 5. 淀粉和水混合均匀,鸡蛋也打匀 6. 煮透后加入淀粉,慢速倒入,边倒边拌匀,鸡蛋也是如此,加入盐调味后香菜葱放入拌均匀 7. 出锅后撒一些胡椒粉提味 八：南瓜汤食材：南瓜300克、牛奶250ml 做法： 1. 南瓜去皮切小块后蒸20分左右，我用电饭煲蒸可能慢一些，直接用锅蒸的话，15分钟左右都可以。 2. 蒸熟的南瓜放入搅拌机中，倒入加热的牛奶，打成泥，倒出来就可以吃啦。 九：番茄丸子汤食材：肉馅、西红柿、鸡蛋、姜、小葱、盐、鸡精、豆瓣水、淀粉 做法： 1.肉馅中放入姜末、一小勺豆瓣水（几滴就够了，去腥）、盐、鸡精、鸡蛋、淀粉、水，用手挤捏抓匀。 2.西红柿切小块，小葱分葱白、葱绿，葱白切段，葱绿切末备用，姜切末。 3.锅烧热倒入油，待油7成热时，放入姜末、葱白爆香后，放入切块的西红柿，加少许盐（番茄出汁更快），煸炒出汤，加入清水，大火烧开后煮几分钟后，将火调小。 4.准备一个小调羹，左手抓一把肉馅，从虎口处挤出丸子，用小调羹刮下来，放入锅中。 丸子全部下锅后，将火调到最大，煮几分钟，，然后调入盐和鸡精，起锅，撒上葱末。 十：豆腐海带汤食材：北豆腐、海带、盐、香油 做法： 1. 海带洗净 按个人喜好切成丝/打成卷 随意，北豆腐切小块； 2. 沸水 先入海带煮两三分钟 再下豆腐一起煮5~10分钟 加盐调味即可。 十一：金针菇豆腐肉片汤
食材：猪瘦肉、金针菇、豆腐、姜、白胡椒粉、葱花 做法： 1. 瘦肉切片，用油、盐、白胡椒粉拌匀，腌制20分钟 2. 金针菇切去根部，清洗干净，豆腐切粗条 3. 锅里加清水，加入姜片，大火煮开后放入豆腐和金针菇 4. 煮10分钟左右后放入肉片，煮至变色熟透，放盐、酱油和香油调味，撒葱花即可 十二:榨菜肉丝汤
食材：榨菜、胡萝卜、鸡蛋、里脊肉、青菜、香葱、姜、黑胡椒粉、盐、鸡精、淀粉、香油 做法： 1. 猪里脊切丝，胡萝卜切丝，青菜切丝，葱切末，姜磨泥，鸡蛋打散备用 2. 锅里放半汤匙食用油，把葱姜炒香，下入肉丝煸炒至肉丝变白。 3. 倒入胡萝卜和榨菜炒均匀。 4. 兑四碗水，调入盐，黑胡椒，烧开，小火炖煮20分钟，撇去浮沫。 5. 一汤匙淀粉兑一汤匙水，勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花。 6. 关火放入青菜丝，鸡精搅拌一下即可。可以在食用的时候放点香油。 十三：鲫鱼萝卜丝汤
食材：鲫鱼、白萝卜、姜、陈皮、盐、白胡椒粉 做法： 1. 鲫鱼洗净后抹干水分，内膛的黑色膜要撕干净，否则容易腥 2. 将葱姜切片备用 3. 锅中倒油，油热后将鲫鱼下锅，将两面煎至金黄。要想煎鱼不粘锅，一个办法是可以在油热后放入少许白糖，还有一个办法是在锅热之后，先用姜皮蹭一遍锅，然后再倒油煎鱼。鱼煎好后盛出备用 4. 炒锅重新倒油，油热后下葱姜片炝锅，闻到味道后将煎好的鱼放入锅中，然后加滚开的开水，这样汤才能是奶白色，切忌不可倒凉水 5. 然后加入切好的萝卜丝，一小块陈皮（可以让汤的味道更鲜，没有可不加），大火将水烧开后，转小火，炖半小时左右即可 6. 出锅后加盐和白胡椒粉调味即可 十四：冬瓜虾皮汤
食材：冬瓜、虾皮、盐 做法： 1. 冬瓜洗净之后去瓤去皮切片。虾皮洗净。 2. 锅里倒一点油，放入冬瓜稍微煸炒一下。 3. 冬瓜炒软后倒入能没过冬瓜的水，放入虾皮和适量的盐。 4. 大火煮等水烧开后转小火，盖盖子煮至冬瓜变透明，然后就可以装盘开吃啦 十五：奶油蘑菇汤
食材：黄油40g、面粉50g、奶油50ml、凉水800ml、盐、白胡椒、培根100g、蘑菇100g 做法： 1. 准备培根、蘑菇，全部切成小块 2. 将培根蘑菇用黄油在锅内翻炒出焦香味，盛出 3. 将黄油在锅内融化，倒入面粉，翻炒出香味 4. 倒入凉水，并不断搅拌，随着温度升高，汤羹会越来越浓稠 5. 开锅时，放入炒好的培根和蘑菇，并搅拌 6. 再度开锅时，倒入奶油，并不断搅拌 7.第三次开锅后，放入适量盐和白胡椒调味，开吃！ 十六：菠菜猪肝汤
食材：菠菜、猪肝、姜片、枸杞、淀粉、生抽、盐、胡椒粉、香油 做法： 1. 菠菜洗净，切段，枸杞用清水泡开 2. 猪肝用清水浸泡半小时，洗净后切片 3. 加淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌10分钟 4. 菠菜入沸水汆烫半分钟后，捞出沥干 5. 腌制后的猪肝放入滚水中汆烫半分钟，捞出沥干 6. 锅中倒入清水或高汤煮开，放入姜片及猪肝煮1分钟，再加入菠菜、枸杞，调入盐及香油即可 十七：山芋汤（地瓜甜汤）
食材：红薯、紫薯、糯米小圆子、干桂花或糖桂花、冰糖 做法： 1. 准备食材：把红薯、紫薯洗净削皮 2. 把紫薯，红薯切成小块备用 3. 把切成小块的红薯紫薯放入锅中，倒入冷水后（水不能太多）用大火煮 4. 大火煮开用中火煮5分钟 5. 5分钟后山芋煮熟在锅中放入糯米小圆子继续煮… 6. 大约5分钟后糯米小圆子煮熟放入适量冰糖（甜度自我调节）搅匀融化就可以出锅啦。 |
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