超下饭的香辣卤蛋，Q弹有嚼劲的秘籍全在这了，不学真的亏大了！

我基本上每次做都会煮上十几个，吃不完的全放在冰箱里。这样不管是在早餐、追剧、想吃点重口解馋、或者没食欲的时候，就可以随吃随取啦！

马上就把菜谱po给大家了，希望你们早日吃上口感一级棒的香辣卤蛋哦~

食材：

鸡蛋（随意）、啤酒400ml、郫县豆瓣酱2勺、干辣椒10个、花椒麻椒1小把、葱姜蒜适量、老抽2勺、生抽2勺、蚝油2勺、孜然1勺、八角2个，桂皮1小块，香叶2片，老冰糖一块（或普通冰糖10粒）、小茴香一撮、鸡精1勺、盐适量。

做法：

1.冷水没过鸡蛋，煮至八九分熟后，捞出鸡蛋放入冷水浸泡两分钟后快速去壳，用刀在鸡蛋上面划几道横方便入味。

2.锅内放比平时炒菜多一些的油，放入鸡蛋煎制两面微微发黄，捞起备用。

2.鸡蛋捞出后，再往锅内倒入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，倒入葱姜蒜、干辣椒、花麻椒，翻炒几下加入鸡蛋，再倒入老抽、生抽、蚝油，翻炒均匀加入啤酒，再加入八角、桂皮、香叶，小茴香，老冰糖、鸡精，适量盐，大火烧开。

3.烧开之后转中小火煮十分钟，之后掀开锅盖，再转大火，用勺子不断的往鸡蛋上浇锅内原本的卤汁，直到卤汁收到快干，撒上一勺孜然和辣椒粉，出锅即可。