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今天，我要和大家介绍一位低碳水斗士。为什么这么称呼他呢？因为他是低碳水饮食推广者中，最著名也是最富有争议性的人物。他就是来自南非的科学家及医学教授 Timothy David Noakes，他因为推广低碳水饮食曾陷入一场长达 4 年的官司，光律师费就高达 数百万美元。 2014 年，医学博士 Tim Noakes 因为宣传低碳水饮食被起诉。听证会上，对方律师正在慷慨陈词，指责他违反职业道德！面对这些无理的指责，Tim Noakes 没有气愤也没有担忧，因为信心满满的他知道，他终将会迎来正义。 推广自己认为正确的饮食观念，到底触犯了什么法律？让我们一起来看看这件事的原委，了解一下 Tim Noakes 的生平吧。 01学霸事业也得意1949 年，Tim Noakes 出生在津巴布韦，5 岁跟随父母来到南非。他爸爸是开公司的，家里不缺钱，所以他的童年生活无忧。他自小就是个目标清晰高度自律的人，把主要精力都花在学习和运动上。 他的努力自然得到了回报，他在开普敦读预科的时候，就因为成绩优异被派往美国加州的高校做了一年的交换生。拿学位对他来说也毫无难度，他在
有些人是纯粹的书呆子，在学校是学霸，出了社会就工作得一塌糊涂。但 Tim Noakes 就算是到社会上工作，那也是稳稳的一把手。 他 1980 年就加入了南非最古老的开普敦大学，教运动科学，一步步从讲师做到了教授。做大学教授还不够，20 世纪 90 年代初，他还创办了南非体育科学研究所。这个研究所从 1996 年至今，已经发布了370多篇科学论文。研究学者一年能出产 1－2篇科学论文，就算完成任务啦。但掐指一算，平均每年，Tim Noakes 团队就发布了30多篇科学论文，甩了别人几条大街。 数量多质量也是上乘，Tim Noakes 有一篇科学论文就挑战了强大的运动饮料公司，得出研究结论：运动员补充运动饮料，效果还不如喝水！面对敢做敢说的 Tim Noakes，财大气粗的运动饮料公司也毫无办法。很多小伙伴喜欢运动前后来瓶运动饮料补充能量，按照 Tim Noakes 的理论，你还不如喝瓶水呢！ 他还有一篇论文首次提出了运动性低钠血症（EAH）这个概念。1984 年，他在一场女性马拉松比赛中，发现运动中过度补液会导致急性低钠血症。经过研究后，在 1985 年，他发布论文公布了运动性低钠血症（EAH）的研究成果。此外，Tim Noakes 还推广了英国生理学家 Archibald Hill（1922 年诺贝尔生理学或医学奖获得者）的运动理论。有氧运动、无氧运动这些概念，就是因为 Tim Noakes 的宣传而广为人知。 那些年里，Tim Noakes 写了不少有关运动的著作，他作为生理学家在南非医学界，甚至是国际上，都具有举足轻重的地位，获得了数不胜数的荣誉：
他的运动专业书籍有以下几本：
02人生困难模式开启但老天爷没有给他一条康庄大道，也适时地给他安排了一些人生波折。 他的波折初初和大多数人一样，都是体重随着年月而增加。Tim Noakes 是位马拉松爱好者，曾经参加过 70 多场马拉松或半马拉松。在 40 岁以前，Tim Noakes 凭借他规律的运动和克制的饮食，一直保持着健美身材（身高 185 cm的他，体重长年保持在 160 斤）。 可是 40 岁之后，即便维持规律运动，Tim Noakes 却像吹气球一样，每年不知不觉地胖一点，不管他怎么努力都无法抑制这个趋势。他严格的低脂饮食和严格的运动计划彻底辜负了他，在 2009 年，他的体重高达 200 斤，胖得连跑步都跑不动了。 也就是在这一年，他和他父亲同时被确诊为 2 型糖尿病。两父子相约一起努力对抗疾病，他们的低脂饮食计划更加严格了，大鱼大肉通通不吃，谷物豆类越吃越多。他还拉着父亲一起散步，结果他父亲还是因为糖尿病的折磨，在病床上慢慢地死去。 人生中最痛莫过于子欲养而亲不在，更痛的是 Tim Noakes 可能也会步父亲后尘，因糖尿病而死。 一身致力于研究运动和健康，结果自己才刚刚 60 岁，就病得跑不动步，这是命运对他开的最大的玩笑。他不明白，父亲明明已经听医生的话吃低脂多运动，为什么还会输给病魔？他不明白，他明明拼尽全力去规范饮食、全力运动，为什么还会患上糖尿病？ 正在跑步的Tim Noakes教授 他的医生朋友们解释说这是因为基因，基因决定了他和他父亲会得到糖尿病，基因不是努力可以逆转的。基因决定了，有些人一出生，就会痛苦地在疾病中死去。不管你多么努力，都逃脱不了基因的诅咒。 03结缘低碳高脂饮食，逆转糖尿病如果 Tim Noakes 是普通人，他就会接受宿命的解释，但他一直致力于健康的研究，他怎么会接受 “不健康是基因注定，做任何事都无法改变” 这样的论调呢？
Tim Noakes：对于正确饮食，我曾经一无所知 Tim Noakes 开始详细审视自己，他早睡早起，勤做运动，没有不良嗜好，任何导致疾病的事情都没有做。那么到底问题出在哪里呢？逐项排查睡眠、运动、饮酒、抽烟后，Tim Noakes 开始审查自己从未怀疑过的饮食方式。 他想到，父亲确诊糖尿病后，在自己的监督下严格执行了低脂饮食，结果父亲的病情极度恶化，最终死亡。这是巧合，还是他一直奉行的饮食真的是罪魁祸首？
Tim Noakes：我亲眼看着，我父亲因为2型糖尿病，在治疗中缓慢地死去。他是因为错误的治疗方案而死。 作为一名严谨的学者，Tim Noakes 并没有贸然下结论，他开始进行大量的阅读。任何有关饮食的文献，能找到的他都会找来看。2010 年，他读到了低碳高脂饮食（Banting Diet）的介绍，了解了与之前信奉的低脂饮食截然相反的饮食理论。这种饮食方法，是由英国人威廉·班廷（William Banting）发明的。
班廷是英国皇家宫殿的殡仪馆长，他的家族为乔治三世、乔治四世、格洛斯特公爵、惠灵顿公爵、阿尔伯特王子、利奥波德王子、维多利亚女王等王室贵族举行过葬礼。
为贵族举行葬礼的他，自己也是半个贵族，衣食无忧。可惜他 30 多岁的时候，就开始慢慢胖起来了，只有 165 cm 的他，胖到了 183 斤！ 现代人减肥会在网上搜索各种减肥妙方，他那个年代没有网络，但他也通过自己的人脉结识医生学者。逢人就问怎么减肥，肥胖的班廷就像神农尝百草，什么方法都试过：禁食、节食、Spa、运动……但这些统统没有用！
直到 1862 年的一天，一名医生让他尝试自己一直遵循的饮食。他的饮食包括肉、蔬菜、水果等，拒绝糖、糖类物质、淀粉、啤酒、牛奶等。这不就是我们现在所说的低碳高脂饮食吗？班廷听从医生的建议开始饮食，这一次，他脱胎换骨，真正瘦了！一年时间，他就从 183 斤瘦到了 141 斤！ 1863 年，他出版了一篇叫《关于肥胖》的小册子，在里面他介绍了自己遵循的低碳高脂饮食。虽然这小册子销路不错，再三刊印，但是他的理论并没有引起足够大的反响。
初时读到这个理论时，Tim Noakes 是十分怀疑的，因为这和他从小奉行的低脂饮食南辕北辙。但抱着实验精神，他还是决心亲身试一试这看起来不靠谱的理论。 作为一个意志力坚定执行能力强的人，低碳高脂饮食对他来说一点难度都没有。他严格按照理论来规划自己的饮食，体重居然很快就下降了。几个月后，他整个人脱胎换骨，又能开始重新跑步了！ 这低碳高脂饮食也太神奇了吧！Tim Noakes 一边感叹着，一边以难以置信的速度减重，很快他就减了 45 斤，比盛年时的 160 斤还要瘦上 5 斤！好事还不仅于此，在坚持了低碳水饮食 7 年后，Tim Noakes 逆转了 2 型糖尿病，空腹血糖降到了 6.1 毫摩/升以内，达到了正常人的水平！
04推广低碳高脂饮食 阻力重重“如果不是因为我的建议，让父亲吃那些高糖低脂的食物，他不会那么早早去世。” ——Tim Noakes 在亲自实行低碳高脂饮食后，Tim Noakes 的身体状况越来越好，他的亲身经历使他相信低碳高脂饮食才是真正健康的饮食选择。
但那么多人，包括以前的他，都对低脂饮食奉若神明，以为要健康就要少吃肉、多吃谷物。这个现实让 Tim Noakes 痛心疾首，更让他深深自责的是，他想起当年他在父亲病后还鼓励父亲进行低脂饮食。 如果当年的他没有被低脂饮食欺骗，就不会让病入膏肓的父亲，跟着他一起吃那些对人体有害的高糖食品，那么父亲也不会那么早早离世！
Tim Noakes 决定不能让同样的悲剧再发生下去，他把学术的研究重心从运动转到饮食上。经过潜心研究和考证后，2013 年，他写了一本叫《真正的膳食变革》（The Real Meal Revolution）的书，这本书揭穿了低脂饮食的假面具，详述了低碳高脂饮食的好处和应用。
这本书在南非一推出，马上成为畅销书，大众因为这本书对低碳高脂饮食越来越感兴趣，很多人按照书中叙述的方法来饮食，身体状况也因此变好。
《真正的膳食变革》在亚马逊上广受好评 自从写了这本书后，Tim Noakes 就从原来的运动生理科学家变成了新饮食变革者。原来他是同事们心目中研究领域的佼佼者，而今他却引起了一些同事的不满。有些同事认为他不务正业，有些同事指责他胡说八道，更有些同事公开反对他的学说。 2014 年 8 月 22 日，开普敦大学学者们联名签署了一份指责 Tim Noakes 的公开信，这封信被发表在开普敦时代杂志上。签署这封信的人，包括开普敦大学的卫生科学院院长、医学系主任、营养学系主任等等。他们指责 Tim Noakes 在缺乏证据、实验基础的情况下，宣传低碳高脂饮食可以逆转糖尿病，认为他失去了科学家应有的严谨和正直。
同事们群起而攻之，Tim Noakes 也临危不乱。 他很快地回复了一封有礼有节的公开信，这封信同样被发表在开普敦时代杂志上。他在信中戳破了这些学者的假面具，他回复：“对于那些患有胰岛素抵抗的病人来说，限制碳水化合物可以让他们改善身体状况，逆转肥胖、甚至逆转 2 型糖尿病。如果这种情况普遍发生了，医院的药就卖不出去了，南非医疗服务机构会因此破产。这就是这些在医疗行业兼职的同事反对我的原因，因为他们的经济利益，和医疗行业的兴衰息息相关。”
05一条推文惹官司 律师费高达数百万美元反对派们被怼得怒火中烧，但他们暗地里已经抓到了 Tim Noakes 的“痛脚”，这一切源于一条再普通不过的推特。 Tim Noakes 的畅销书让很多人对低碳高脂饮食产生了兴趣并开始尝试，其中一位准备进行低碳高脂饮食的母亲，用推特咨询 Tim Noakes ：“母乳喂养的妈妈也可以进行低碳高脂饮食吗？我是不是要给婴儿喂乳制品和西兰花呀？” 2014 年 2 月 5 日，Tim Noakes 用推文回复她：“婴儿不用吃乳制品和西兰花，只要喝健康的高脂母乳就好。婴儿的饮食也要低碳高脂。”。
一看到这条推特，素来反对 Tim Noakes 的南非营养学协会（ADSA）主席 Claire Julsing-Strydom 就摩拳擦掌，很快她就向南非健康专业委员会（HPCSA）报告： “ Tim Noakes 居然在Twitter 上建议一位母亲让她的孩子吃低碳高脂的食物，这种行为严重影响职业道德，是不当行为。他和那位母亲之间不是医生和病人的关系，他没有权利给她任何饮食建议！” 这份投诉发出后，南非妇幼保健协会组建了委员会对该案进行听证，如果这份投诉成立，Tim Noakes 将会面临吊销医学执照而 永久失业。
自从 Tim Noakes 宣传低碳高脂饮食以来，他的职业生涯不像以前专注在运动科学的研究上时，那么一帆风顺。他从一个业界一致好评的顶尖人物，变成了个业界人人指责的争议人物。但是这些无端的谩骂和指责，并没有让 Tim Noakes 退却，他还是一心扑在 低碳高脂饮食的革命上。 然而这次他因为一条再普通不过的推文获罪，这是他万万没想到的，没想到文字狱还能延展到网络呀！ 尽管如此，他也没有退让，在听证会上据理力争，和这些反对派刚正面，他在听证会上说：“我做的不是医疗建议，而是科学建议。我的意思是，不要让孩子断奶后就去吃传统的那些高糖、高碳水的加工谷物！”
这场听证会从 2014 年 6 月进行到 2016 年 10 月，在听证会还没有结果之前，HPCSA 就按捺不住诋毁 Tim Noakes 的冲动，发布新闻稿称听证会的结果是 Tim Noakes 罪名成立。这一行为惹来 Noakes 律师团队的投诉，3 小时后 HPCSA 只能灰溜溜地撤回消息并发布道歉声明。
HPCSA 发出的 Tim Noakes 罪名成立的假消息
HPCSA 向 Tim Noakes 道歉的新闻 2017 年，Tim Noakes 终于赢得了官司的胜利，当听证会主席宣布他无罪时，全场同仁起身鼓掌欢呼。同年 8 月，死心不息的 HPCSA 提起上诉，2018 年 6 月 8 日，HPCSA 的起诉被驳回。至此，Tim Noakes 才在顶尖律师团队的协助下，真正赢得了这场官司。但是长达 4 年的官司除了消耗他大量精力外，还产生了 数百万美元的律师费用。所幸这些律师因为钦佩他的人品分文不收，不然 Tim Noakes 就会因此破产。
虽然身陷官非，Tim Noakes 也毫无畏惧，他在这几年间 从未停下宣传低碳高脂饮食的脚步，还接连出了三本重要著作。 《爱的供养》（Raising Superheroes）写的是如何 帮助孩子们进行健康的低碳高脂饮食，《营养知识》（Lore of Nutrition: Challenging Conventional Dietary Beliefs, with Marika Sboros ）揭秘 医学界如何阻止低碳高脂饮食理论的传播，《低碳高脂饮食指南》（The Banting Pocket Guide）教普通人如何在 合理的预算内健康地进行低碳高脂饮食。 06加入饮食变革Tim Noakes 为了把低碳高脂饮食的好处带给公众，牺牲了 事业、名誉、时间、金钱，但是他从未后悔。 他志在引起一场饮食革命，让所有人不要因为吃而受罪，要吃得健康活得精彩。没有像 Tim Noakes 这样的 饮食变革斗士，健康的低碳高脂饮食方式不会像现在这样传播得那么广，不会有那么多人因为这场饮食革命获益。 Tim Noakes 从未停止前进的脚步，赢了官司之后，他还是继续在 Twitter 上分享自己的低碳水心得。作为低碳水斗士，他从不畏惧，只会越挫越勇。
低碳高脂饮食革命已经悄然进行！如果你也和 Tim Noakes 一样，亲身体验到低碳高脂饮食的好处，请把它告诉给更多的人。请加入这场饮食革命，因为你的一个分享，可能会影响一群人的健康。 |
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