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在这个季节，正好是海鲜大量上市的季节，而且这个季节的海鲜最肥美，味道吃起来也最鲜美，螃蟹是海鲜中价格中等的一种海鲜，对普通人家来说都可以吃得起，而且螃蟹可以说是一年四季都能够吃到。对于爱吃螃蟹的人，相信一提到螃蟹就会垂涎三尺，一想到螃蟹那种蟹黄满满，就更按耐不住了。大家都知道吃海鲜，吃的就是鲜味，所以说在日常生活中，大家制作螃蟹最多的方法就是清蒸螃蟹，这样做出来味道会更纯粹一些，而且还不失螃蟹的鲜美味儿。其实蒸螃蟹也是需要一些技巧的，要不然很容易出现掉蟹腿，或者是蟹黄流的满处是的现象，这样就会导致蒸出来的螃蟹不完整。  在日常生活中，好多人都在锅中放上清水蒸一蒸就好了，其实蒸螃蟹是需要一些讲究的，否则就很容易出现掉蟹腿，流蟹黄的现象，今天小编就来跟大家分享一个小妙招，在蒸螃蟹的时候，别只再加清水，做好这一步，能够保证还螃蟹不掉腿，而且也不流蟹黄，蒸出来的味道还更鲜美。  首先我们先来说一下，为什么好多人在蒸螃蟹的时候，会出现掉腿的现象呢？其实这跟螃蟹的老嫩有一定关系的，一般太嫩的螃蟹，在蒸的时候就很容易出现掉腿的现象，而且也可能是火候太大，在蒸的过程中螃蟹挣扎的太激烈，所以就出现了掉腿的现象，所以我们为了避免螃蟹出现掉腿的现象，在蒸螃蟹的时候，就要将螃蟹的腿固定好。  如何将螃蟹的腿固定好？首先我们需要准备一些结绒线，然后用细铝针或者是细细的金属针，将针插见螃蟹的嘴，一厘米左右处，这个时候就不容易出现掉腿的现象了，但是大家一定要注意，在做这一步之前，一定要将螃蟹清洗干净。 蒸螃蟹的时候，首先锅中加入适量的清水，然后将螃蟹肚脐朝上，整齐地摆在蒸笼中，大家一定要注意，一定要将肚脐朝上，这是保证蟹黄完整的关键一步，因为这样蒸出来的螃蟹不仅不掉腿，而且蟹黄还不会流的到处是，如果将肚脐朝下的话，那么很容易使蟹黄流出，而且还不容易成型。这样大约蒸15到20分钟左右，就可以蒸熟了，这样做出来的螃蟹味道最鲜美。  大家一定要注意，在蒸螃蟹的时候，一定要冷水蒸，这样才会使冷水在慢慢的加热过程中产生蒸汽，蒸汽才会上升到螃蟹当中，其实这种方法是利用蒸汽来熏熟螃蟹，这样蒸出来的螃蟹味道才会最鲜美，而且大家一定要注意，蒸螃蟹的最佳时间是15到20分钟，如果时间太长的话，那么就很容易是螃蟹的肉发柴发老。  现在大家学会如何正确的蒸螃蟹了吧？在蒸螃蟹的时候，不要只知道加上水就可以了，最关键的是要将螃蟹腿绑好之后，然后肚脐朝上，这样蒸出来的螃蟹不仅不掉腿，而且肉质更加鲜美，蟹黄也更成型。 |
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