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面条、米饭、饺子是糖尿病患者餐桌上的常见主食，如果吃得不合理，极有可能导致血糖升高。糖尿病患者怎么吃，餐后血糖不升高呢，我们为您总结了一些技巧。 吃面条的3个技巧 1.选择纯杂粮面条，如荞麦面条、莜面面条。或者选择比较筋道的面条（高筋粉制作或者加点鸡蛋和面），这样的面条需要长时间咀嚼，有利于控制餐后血糖。 2.选择不带汤的面条，拌面时配合大量蔬菜，并搭配一些富含蛋白质的食物，如鸡蛋、肉、虾、豆腐等，加点醋拌面，这样可以延缓餐后血糖的上升速度。 3.巧煮面条。先把面条加热到半熟，然后捞出来放冷水中，冷透之后，继续放在锅里煮，就不容易煮烂了，口感比较筋道，吃了之后，消化速度会比较慢，对于控制餐后血糖上升比较有益。 吃米饭的3个技巧 1.米饭配杂豆。杂豆类与大米混合到一餐食用，而且要加大杂豆类所占比例，最好占到1/2左右。杂豆包括红豆、绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆、豇豆、扁豆等。杂豆需提前浸泡，别煮的太烂。 2.巧煮米饭。先把蒸饭的水烧开，再把洗好的米放入开水中蒸饭，大约用平时蒸饭2/3的时间就能把饭蒸熟，这样因为减少了米在水里的浸泡时间，蒸出来的米饭的血糖生成指数也会稍微减低，对控制血糖有好处。 3.巧搭配。吃米饭时需要搭配富含膳食纤维的蔬菜，以及富含优质蛋白的食物，如鸡蛋、香干、鱼肉、鸡肉、鸭肉等，将这些低血糖生成指数的食材与大米饭这种高血糖生成指数的主食混合后，降低了血糖生成指数，有利于稳定餐后血糖。 吃饺子的5个技巧 1.巧做饺子皮。最好选用全麦粉或者混合杂粮面粉制作饺子皮，或将油菜、胡萝卜、菠菜、西红柿等榨汁和面，做成七彩水饺，这样不仅营养丰富，而且颜色鲜艳，不仅增加了饺子皮中膳食纤维的含量，还能刺激食欲。 2.饺子馅搭配合理。饺子馅尽量选用含膳食纤维多、热量低的蔬菜，如芹菜、白菜、萝卜、青椒、荠菜、蕨菜、海蓬菜、海带、紫菜、裙带菜、香菇、木耳等。选择低脂肉类，如牛羊鸡肉、鱼肉、虾肉、猪里脊肉等。如果是素馅，可以添加豆腐、鸡蛋等富含蛋白质的食物。 3.调饺子馅少用油。因为吃太油腻的饺子血糖波动明显增大。 4.吃饺子配蔬菜。建议糖尿病患者吃饺子时，可以搭配一些蔬菜，如拌黄瓜。 5.饺子好吃不能多吃，当主食吃。一般而言，1两面，可以做6个饺子，如果做小一点，可以做7个。你每餐可以吃几两主食，再算下可以吃多少饺子。 这些技巧，您学会了吗？ 作者：朱俊平 |
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