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眼看着昼夜温差加大，早晚容易口舌发干，这是由于空气中湿度降低的原因，因此秋天到了，适合多喝汤养身体，而说起炖汤，最滋补的莫过于炖鸡汤了，鸡汤是非常滋补健体的食物，既能滋阴润肺，还能补血益气，多喝鸡汤能补充大量的营养，还能促进生长发育。  炖鸡汤时，很多人都只会傻傻的焯水，焯过水后炖出来的鸡汤还是会有骚味，鸡肉吃起来也柴柴的不鲜嫩，有时还会油腻，因此今天小编要和大家分享的便是：炖鸡汤时，各位别再傻傻的只会焯水了！只要做好这1步，炖出来的鸡汤没骚味，鸡肉每一口都鲜嫩而不柴。  鸡汤焯水固然重要，能够去除鸡肉身上大部分的腥味和骚味，且炖鸡汤时，鸡肉焯水应该冷水下锅，这样才能保证鸡肉中营养成分不会大量流失，而且鸡肉不会因为迅速预热，而导致里外受热不均，从而导致鸡肉炖汤后口感非常柴，或者入味不均，吃起来不美味。  但除了焯水以外，更重要的做好这1步，就是就是鸡肉刚放入炖锅里时，一定要加足了水，且在烧开的过程中不能加盖，正确的做法应该在水烧开3-5分钟后，转小火加盖慢慢闷炖，这样炖出来的鸡汤才够鲜嫩美味，而且汤里没有一点骚味。但是很多人平时的做法，都是直接将鸡肉焯水后下锅加盖焖炖，这样做法是不对的。  直接加盖焖炖，是那些偷懒的人的做法，因为刚开始就加盖焖炖，鸡肉在烧开的过程，受到加热和香料的催发，鸡肉里剩余的腥味和骚味，都会慢慢的散发出来，因此应该不加盖任其挥发，否则加盖容易让煮出来的异味，又被鸡肉和汤汁全被吸收回去，这样炖出来的鸡汤怎会不骚呢？鸡肉吃起来又如何鲜嫩？  所以在炖鸡汤时，切不可偷懒省略这一步，否则炖出来的鸡汤骚味重，鸡肉吃起来味道也不鲜美。另外一定要记住，炖鸡汤前，焯水是有必要的，冷水下锅焯水最为适宜，做出来的鸡肉才会美味又营养，非常鲜嫩可口，不腥也不骚。  （本文由第十美食街原创，图片来源于网络，如有侵权，请及时联系删除）
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