姥姥酱牛肉卖了30年，现在把秘密配方教给我，学会就能开店

姥姥做酱牛肉已经几十年了，之前一直做熟食店，味道做的非常好吃，这个汤汁可以炖各种食材，五花肉、肘子都可以、优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散。酱牛肉小编比较喜欢用牛腱子用，这个地方做出来的酱牛肉比较好吃，切的时候也能切成片，小编今天教大家的是家庭的方法，用的是电饭锅做的。喜欢吃酱牛肉的小伙伴快来试试吧。

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食材

主料

牛腱子肉1000克、

配料

盐10克、老抽10毫升、料酒20毫升、花椒5克、香叶2片、干辣椒4个、小茴香2克、桂皮1块、白芷2个、大料2个

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酱牛肉的做法

1、牛肉洗净，有条件的可以提前泡2个小时去除血水。

2、现在开始调汁、盐10克、老抽10毫升、料酒20毫升、花椒5克、香叶2片、干辣椒4个、小茴香2克、桂皮1块、白芷2个、大料2个，搅拌均匀。

3、把去掉血水的牛肉 放入电饭锅，加入冷水没过牛肉，倒入汤汁，按蒸饭模式即可。

4、一般电饭锅蒸饭时间是30分钟，跳闸了再按一次焖饭，一共1个小时为好，打开盖子用筷子扎一下 能扎透就好了。

5、把煮好的牛肉放入碗中，倒入煮牛肉的汤、浸泡半个小时（这样更容易入味），凉透了之后放入冰箱冷藏一会。

6、把冷藏好的牛肉拿出来，切成片，装盘。

7、切好片的 牛肉上面淋上点蒜汁就可以食用了。

小编贴士

1、第一步必须要先用凉水浸泡下血水，这样肉吃起来不腥。

2、牛肉块切的小一些，因为小编用的是电饭锅，不好熟，有条件的可以用煮锅小火慢煮1个小时。