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我国古代什么时候掌握了酿酒技术?

2018-09-15  好了明理

中国造酒历史源远流长,“慨当以慷忧思难忘,何以解忧唯有杜康。”相传,杜康是黄帝时期的人。当时,天下初定,杜康负责全天下的粮食生产、保管。有一年粮食大丰收,吃不完要储存起来。杜康让手下的人把多余的粮食存放在山洞里,可是山洞里环境潮湿,粮食因为潮湿的原因发霉了。他走到存放粮食的一棵树前,发现这棵树身上有条裂缝往外滴水。杜康捧起一把水,喝了一口,发现从树洞里流出来的水香味扑鼻、还有一种挺冲的味道,很是好喝,杜康又喝了几口,眼前一迷糊,趟地上睡着了。 等他醒来,他把酒敬献给黄帝,黄帝大喜,命杜康专管酿酒。后来,人们把杜康称为“酒圣”。

我国古代什么时候掌握了酿酒技术?

我国最晚在夏代已能人工造酒。如《战国策》:“帝女令仪狄造酒,进之于禹。”据考古发掘,发现龙山文化遗址中,已有许多陶制酒器,在甲骨文中也有记载。藁城县台西村商代墓葬出土之酵母,在地下三千年后,出土时还有发酵作用,汉代班固在《白虎通·考点》中亦有芳香的药酒意思的解释。罗山蟒张乡天湖商代墓地,发现了我国现存最早的古酒,它装在一件青铜所制的容器内,密封良好。至今还能测出成份,证明每一百毫升酒内含有8239毫克甲酸乙醋,并有果香气味,说明这是一种浓郁型香酒,与甲骨文所记载的相吻合。

我国古代什么时候掌握了酿酒技术?

周代,酿酒已发展成独立的且具相当规模的手工业作坊,并设置有专门管理酿酒的“酒正”、“酒人”、“郁人”、“浆人”、“大酋”等官职。

我国古代什么时候掌握了酿酒技术?

中国第一部诗歌总集《诗经》中有“即醉以酒,即饱以德”(《大雅·即醉》)的诗讯《周易》、《周礼》、《礼记》、《左传》等典籍中,关于古代酒俗的记载更多,如“酒者可以养老也”(《礼记》)、“酒以成礼”(《左传》)等。这说明酒存在着多种用途。是生活习俗中必不可少的。

我国古代什么时候掌握了酿酒技术?

黄酒是世界上最古老的酒类之一,约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代,中国人发明了蒸馏法,从此,白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面,在中国人生活中都占有重要的位置。

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