自家烧烤各种酱料调配

烧烤提味料配方

蒜蓉烧烤酱

蒜香浓郁，色泽金黄。

口味：

咸鲜

用料：

蒜蓉3000克，蚝油300克，盐150克，味精200克，白糖、鸡粉各100克。

制作：

1.将蒜蓉用清水过滤两次，去除蒜的粘汁。

2.起锅下色拉油1500克，烧至180度，将一半量的蒜蓉炸至金黄色。

3.炸好的蒜蓉和未炸的蒜蓉与剩余用料搅拌均匀，浇上炸蒜的油1500克即可，凉透放入冰箱。

应用：

主要用来烤制生蚝、鲍鱼等。

羊肉烧烤汁

因为添加了花椒水、啤酒和孜然粉，所以能够很好地遮盖羊肉的异味。

口味：

孜然酱香味

用料：

干花椒100克，啤酒、香其酱、圆葱各50克，蜂蜜30克、孜然粉20克。

制作：

1.干花椒用沸水1千克浸泡至水温变凉，过滤成花椒水。

2.取花椒水100克，加啤酒、香其酱、圆葱料搅拌均匀，再放入蜂蜜、孜然粉搅拌均匀即可。

应用：羊肉类烧烤的刷酱，比如给羊肉串作刷酱用。

烧烤汁

酱味浓郁，风味寺殊，带有淡淡的果香味。

口味：

咸鲜微辣

用料：

王致和腐乳汁、色拉油、清水各50克，甜面酱20克，天津蒜蓉辣椒酱100克，海鲜酱、味噌各10克，柠檬汁5克，辣椒面、孜然面、熟芝麻各30克，花椒面15克，辣椒油20克。

制作：

所有用料混合均匀即可。

应用：

海鲜类烧烤的酱汁。

烧烤酱料

这款酱颜色很红亮，蒜味辣味和各种香料味道搭配恰到好处。

口味：

咸鲜

用料：

炸蒜蓉1千克，蚝油1千克，鸡粉、鸡汁、蒜油各50克，海鲜酱、柱侯酱各250克，熟鸡油、熟猪油、鲜味宝、白糖各100克，辣椒油200克，白胡椒粉20克，百里香粉5克，牛肉汁30克。

制作：

将各种用料混合在一起即可。

应用：

适合多种海鲜。

炒烤撒料

此撒料麻、辣味都比较适口，烧烤风味浓郁，各地食客都能接受。

口味：

麻辣咸鲜

用料比例：

孜然粉、辣椒面各50克，王守义麻辣鲜60克，盐10克，豆面100克，鸡粉20克。

制作：

将以上用料混合均匀即可。

应用：

适用于多种肉类烧烤。