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据中新社文章披露，中国白酒产量虽然占全球烈性酒产量的比例近40%，但受国外市场酒水的消费场景与中国市场区别很大等多重因素影响，中国白酒在国际市场贸易占有率仅为0.76%，且主要消费群体仍集中在海外的华人华侨，远未进入世界主流消费圈和文化圈。 曾有外国友人端着某酱香品牌白酒发问：“你是给了我一杯油漆吗？”浓香与酱香型白酒浓烈的气味和刺激的口感往往造成外国人的排斥，但近日有一款中国白酒正在改变中国白酒在世界范围内的口碑。 不久之前，衡水老白干在世界最权威的烈酒评选比赛中夺得头筹，为中国白酒在国际市场打出漂亮的翻身仗。而这次荣誉加身，国际获奖之后，或将为衡水老白干跻身高端名酒第一梯队，成为和茅台比肩的高端名酒打开局面。  一．衡水老白干：世界烈酒大赛双金奖，品质获全球认可 8月13日，在世界最权威的烈酒评选比赛之一，素有烈酒界“奥斯卡“之称，酒界全球范围内顶尖大赛的世界烈酒大赛上，来自中国衡水的衡水老白干一举夺魁，获得大赛最高奖——双金奖。其中，衡水老白干1915更是赢得评委的一致好评，荣获“全场最佳”，在这场顶级赛事中，衡水老白干一连获得了三枚金奖，成为全球最受欢迎和认可的中国白酒。  据了解，在本次大赛中，全球七大主流烈酒，包括伏特加、龙舌兰酒、朗姆酒、波本威士忌、苏格兰威士忌、利口酒、中国白酒七大品类全部参与角逐，而衡水老白干得以突围制胜，无疑不印证了西方乃至世界市场对其品质的认可。 而在我看来，这次获奖对白酒行业，也将是一个新的风向标，如果没猜错，在未来的1到2年，老白干很有可能借势发力，跻身高端名酒第一梯队，成为和茅台比肩的高端名酒。 二．老白干为何能突围国际市场，获得老外认可？我认为关键在于以下几点： 1.高端品质：醉的慢、醒得快、不上头 “好酒不上头”是中国酒文化爱好者的共识，而在国内外高端白酒中，不上头也成为了重要考量，堪称检验“高端”与“珍品”的敲门砖。 根据研究，喝酒上头的主要原因是酒类中含有的低杂醇油，能使神经系统充血,致使酒后上头。衡水老白干1915之所以能够做到不上头，与其专注地缸发酵工艺有着密切关系，它可以做到有效隔绝杂质以及有害微生物污染，让酒质更加纯净，杂醇油含量要低于其他香型的白酒，不仅低于原国家标准的1/10，更低于酱香型白酒的1/2，珍贵非常。  另外，地缸发酵的工艺优势还在于酸酯平衡和分子更小，使得味道更纯正，顺口。一方面，地缸因为体积更小，和土壤的接触面更大，解决了酿酒中温度不均带来的发酵不均问题。地缸的天然环境，有利于微生物的繁殖、生长和代谢，让酒醅维持在适当的温度范围，有助于产酒和香味成分的生成，在酿造过程中可以实现三次的酸酯平衡。其次，陶制地缸周身存在很多成网络结构的微气孔，这使得陶缸具有微氧化作用和吸附作用，可以帮助益生菌更好的繁殖，产生独特香味成分，据化验这些成分都是小分子物质，在人体中代谢周期更短，也因此实现了老白干酒在喝的时候更顺口，醉的慢、醒得快、不上头的独特品质。 2.独家酿造打造“不上头”品质 其次，能够实现这种中外一致赞扬的效果和衡水老白干精心的工艺酿造密不可分，在原材料的选择上，衡水老白干以优质高粱作主料，精选小麦踩制的清茬曲为糖化发酵剂，新鲜的稻皮清蒸后作填充料，采取混蒸混烧老五甑工艺，低温入池，最后就是地缸发酵，由此产出了这种“香气清雅，醇厚丰柔，甘咧清爽”的老白干香型。衡水老白干拥有1900多年的酿造历史，可以说代表了中国白酒最为传统的风味和工艺，香型也符合全球流行酒的特点。 3.国际化口味受认可 老白干能够在中外都获得认同和赞誉，正是因为其独特的老白干香型“醇香清雅、甘冽丰柔”。一直以来，中国白酒在全球接受度较低，就是因为浓郁的酒味，让老外感到过于刺激。而老白干打破国际上对于中国白酒“浓烈”“刺激”的固有认知，成功俘获国际味蕾，正是因为其“高而不烈，低而不淡”不仅具有民族特色，也符合全球品评的标准。 美国烈酒专家joaniemetivier在品尝衡水老白干1915后就表示：“这是我第一次品尝在美国获奖的中国白酒，其制造过程运用了地缸酿造的方法。衡水老白干1915与其他的中国白酒不一样，主要是因为其酿造方法的差异而带来清新的口感。这种酒以高粱为制作原料，并用埋在地面的陶瓷缸来发酵和酿造白酒，俗称地缸发酵工艺，这种酿酒的方法使得衡水老白干1915的质地更纯净，品尝起来淡雅不失清香，有一种特殊的香甜，且入口后清香感持久。”  4. 深厚历史积淀传承品质 其实早在1915年的巴拿马万国博览会上，也就是世博会的前身，老白干就获得了甲等金奖，当时的茅台拿的却是普通金奖。但在后续的传播中，大家往往听说的只有茅台现场摔酒瓶，酒香四溢的故事，却很少有人听到老白干拿了甲等金奖的故事。这一方面说明老白干历史悠久，另一方面也说明了其一直专注制造，轻宣传。本次，衡水老白干走向国际，获得海外认可，可以说是品质的延续与证明。  三．酒类香型轮回：老白干属于全球 众所周知，香型是中国白酒独有的分类方式，千百年来，不断进行着自己的轮回，比如早期清香型独霸江湖，后来和浓香型、酱香型三分天下，到后来多种香型百花齐放。 虽然，眼下以茅台为代表的酱香型白酒正在占据主流，但随着中国人口味的变化，酱香型酒正在面临多样化的挑战，而老白干香型正是最有力的挑战者。未来的中国白酒主流易位，也非不可能。 第一，随着中国逐渐国际化，人们生活品质提升，喝酒求质不求量，不上头显然能够得到更多追捧，可以说国际化的饮酒趋势给衡水老白干带来了重要机遇。 第二，健康化主流趋势下，一股崇尚简单、自然、清淡的潮流正在高端人群中传播，口味要清淡、少盐少油、穿着要素洁、穿棉穿麻、生活要自然，有机生态，所以饮酒也会回归到白酒品质和口感本身的价值。 第三，以衡水老白干为代表的老白干香型白酒具有“高而不烈，低而不淡”的独特优势，无论是高度酒还是低度酒都有值得期待的口感表现，这给了饮酒人群多样化的选择，而衡水老白干“喝酒无酒味”的优势让饮酒人群喝完之后，身上不再有刺鼻的气味散发，为多场景的高端社交提供了更好的选择。 具有这些优势的衡水老白干简直是一款为高端、国际化社交场合量身定制的白酒，而这样的白酒在新时代无疑会受到更多人追捧。  四．未来属于老白干 酒文化显然也是一个民族文化中的重要部分，也是世界文化中可以共通的部分。从这个角度来说，一款被全球品酒师都能认可的中国顶级白酒，显然是中国酒文化走向世界的最好跳板。因为这不仅仅是一种文化的象征，更重要的是本身这款酒就非常好喝而且不上头，这是被广泛认同的真正基础。 如今，老白干经历千年沉淀，再获殊荣，本次世界烈酒大赛中，衡水老白干不仅获得三枚金奖，衡水老白干1915还获得了包括每日先驱报、匹兹堡邮报在内的全球百余家权威媒体的关注和报道。权威报道反哺品牌发展，在衡水老白干出海成功，中国白酒国际影响力提升的同时，国际消费市场也对中国白酒多了一重认可与肯定。 民族的就是世界的，老白干的时代机遇就此展开，一个新白酒时代正在到来。相信凭借老白干自身独特的口味和品质，和全球的一致认同和肯定，一定能发起对茅台最有力的挑战，而中国白酒的品牌格局也一定会有被重塑的机会。 |
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