鸭血的12种家常做法，口感嫩滑太美味！

炒鸭血

食材：鸭血2盒、青椒1-2个、醋1两、料酒10克油、酱油、盐葱、姜、大料（1-2个）

炒鸭血的做法 ：

1. 将鸭血切片，备用
2. 将青椒切丝，备用
3. 煮一锅水，将鸭血入锅过一下水，待鸭血变色后捞出
4. 将葱、姜按个人喜好切断，与大料一起备用
5. 开火，在锅内倒油，待油热后倒入葱、姜、大料，翻炒几下，再倒入青椒翻炒
6. 待青椒变色后，将鸭血倒入锅中一起翻炒
7. 待鸭血全都粘到油后，倒入酱油少许，盐适量（调料盒的小勺，我放1/3勺），料酒，最最最重要的是：一定要多放醋！多放醋！！多放醋！！！（重要的事说三遍，我反正倒的满多的，反正炒出来一点都不酸），之后继续翻炒1-2分钟
8. 然后，出锅

香辣鸭血

食材：鸭血1块、豆芽半碗、葱姜蒜少许、郫县豆瓣酱两汤匙

香辣鸭血的做法 ：

1. 鸭血切块
2. 豆芽摘好
3. 葱姜蒜切碎
4. 鸭血抄水三分钟，水中放少许姜丝一点盐和一勺料酒
5. 水中放盐加少许油开锅后将豆芽抄1分钟
6. 葱姜蒜爆香
7. 放入郫县豆瓣酱炒出红油加少许酱油炒香
8. 加入小半碗水烧开
9. 最后加入鸭血烧开转小火慢炖10分钟左右，将鸭血入味
10. 最后调入适量水粉
11. 容器内盛好豆芽将鸭血关火盛出即可

鸭血豆腐

食材：鸭血1块、豆腐1块、淀粉1汤勺、葱姜蒜适量、生抽2汤勺、老抽半汤勺、盐（看情况加）、老干妈辣酱或其他或干辣椒（不吃辣可略）、葱花或香菜或大蒜叶碎

鸭血豆腐的做法 ：

1. 起油锅，油微冒烟放入葱姜蒜爆香。我忘买葱了。放入你喜欢的辣酱炒出红油。或者放几个干辣椒，或者不放辣。
2. 放入切成小块的豆腐和鸭血块，稍微翻翻，加适量水（如图），加入生抽、老抽（没有放辣酱的可以少放一点白糖提鲜），轻轻拌匀。大火开后盖盖改小火10分钟。
3. 在煮鸭血豆腐的时候，做好水淀粉。
4. 十分钟后将小火改大火，等锅里略沸腾倒入水淀粉，拌匀成粘稠状即可。盛出后撒上葱花或香菜或大蒜叶碎装饰。没有放辣酱的，可以在装饰前撒一点胡椒粉提味

南京鸭血粉丝汤

食材：南京桂花鸭半只、粉丝够吃的量、鸭肠少许、鸭肝少许、鸭血半块、豆腐果少许、榨菜，葱花，香菜少许盐少许

南京鸭血粉丝汤的做法 ：

1. 先将半只鸭放入锅中熬汤，我熬了1个小时左右。
2. 将鸭血和豆腐果切好备用。
3. 将山芋粉丝用水煮好，捞出备用。
4. 汤中放入豆腐果，让其吸收汤汁味道。
5. 再将鸭血放入锅中，煮开就好，不易煮太久，那样鸭血会变老。这时可尝下汤，淡就加少许盐，不淡就无需加。
6. 将烫好的粉丝用漏勺放入汤中烧开即捞起。
7. 盛出放入碗中。
8. 放入配料，正宗的是只放鸭肠和鸭肝。由于没买到鸭肝用鸭肫代替了。
9. 洒上榨菜，葱，香菜。
10. 一碗正宗的鸭血粉丝汤就做好了

鸭血炒菠菜

食材：菠菜、鸭血（猪血也可以）、蒜、盐、生抽

鸭血炒菠菜的做法 ：

1. 把蒜拍一下，然后切成小碎块；鸭血切小方块；菠菜切小段。
2. 水里加点儿盐把菠菜焯一下，捞出来之后剩下的水再焯一下鸭血，至颜色变深后捞出备用。
3. 锅烧热入油，油热后下蒜，煸出香味后下切好的鸭血，接着煸，煸到表面变颜色。
4. 下焯好的菠菜，翻炒至快熟时加盐和生抽，再翻腾一会儿就可以出锅了。

酸辣鸭血肠

食材：鸭血1盒、鸭肠适量、泡菜适量、泡红椒适量、色拉油适量、食盐少许、姜适量、蒜适量、花椒1撮、料酒适量、生抽适量、蚝油少许、高汤适量、小葱适量

酸辣鸭血肠的做法

1.将鸭肠用盐反复抓洗干净；下入放有适量清水的锅中，加入少许料酒、姜片、葱段后开火，煮至锅内水开约1分钟后将鸭肠捞出，再次用清水冲洗干净，沥干，切成段

2.盒装鸭血剪去盒子上的包装膜，连盒子一起放入清水中浸泡，将盒子晃动几下后将鸭血取出，洗净，切成小丁；泡椒切成圈，泡菜切片；生姜与大蒜切片，葱切成段

3.热锅放油，下入十余颗花椒，炸出香味后下入鸭血与鸭肠，翻炒干水分后下入姜、蒜、葱白部分，炒匀

4.下放料酒，炒匀后下入泡菜与泡椒，炒匀

5.下入适量的蚝油、盐、高汤，炒匀

6.最后放入葱叶、生抽，炒匀后出锅即可

红油鸭血

食材：鸭血一盒、蒜瓣、青蒜、郫县豆瓣、生抽、盐

红油鸭血的做法 ：

1. 鸭血洗净切片，蒜切片，青蒜切段备用
2. 锅中倒入开水放盐，烧开
3. 倒入鸭血翻动十几秒捞出控水
4. 锅中倒油烧热，下入蒜瓣煸炒
5. 放入一勺郫县豆瓣煸炒出香味
6. 倒入焯好的鸭血快速翻炒，倒入少许生抽（根据个人口味）
7. 放少量盐（因为已经加了豆瓣酱和生抽，盐也可以省略）撒上备好的青蒜段翻炒均匀，出锅

鸭血熘白菜

食材：鸭血300g、白菜500g、生抽、白胡椒粉、蚝油

鸭血熘白菜的做法：

1. 鸭血切片或块，用热水焯熟
2. 白菜片成片。
3. 热锅凉油（橄榄油）下鸭血、白胡椒粉、盐翻炒均匀
4. 鸭血盛出。再热油炒白菜片，炒软时放生抽、少许蚝油，倒入鸭血，翻炒一分钟即可

鸭血木耳汤

食材：鸭血、木耳、葱姜、料酒、鸡精、盐、胡椒粉

鸭血木耳汤的做法 ：

1. 鸭血切块
2. 木耳切丝(请忽略刀工)
3. 锅里水烧开,放葱姜料酒煮鸭血(鸭血过水可以去除异味)
4. 锅里放水烧开,放木耳,已经过水的鸭血,鸡精,盐,料酒.煮三五分钟就可以了.调一碗水淀粉倒入锅中搅拌均匀,撒些胡椒粉就可以了

鸭血炒青椒

食材：白玉鸭血、豆腐、青椒、香葱、辣椒酱、不锈钢炒锅

鸭血炒青椒的做法 ：

1. 鸭血切片备用，切厚一点口感更好；青椒切块，香葱切断；
2. 锅里油8成热的时候，放入鸭血，用筷子散开，小心油蹦溅
3. 等鸭血散开后，锅底成汤汁状，放入青椒，炒拌在一起后，盖上盖子，改为小火
4. 5分钟后，打开盖子，倒入辣椒酱和香葱，改为中火，加盐少许，炒熟拌匀即可

血豆腐

食材：北豆腐1000克、猪血500克、猪肉850克、食盐50克

血豆腐的做法：

1.白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥；

2.再加入猪血，食盐、五香粉；

3.肥膘肉切成7 毫米粗的条；

4.取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨；

5.再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上；

6.另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧；

7.如法全部团完，逐个放在烧箕内；

8.将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形；

9.然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用；

10.食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘。

毛血旺

食材：猪血、午餐肉、鸭血、牛肚、白菜、粉丝、食盐、鸡精、干辣椒、调和油2匙、水

毛血旺的做法：

1.先准备猪血/鸭血(好象北美买不到),熟牛肚/牛百叶切薄片,熟牛腱切片,午餐肉切片,其他还可以放鱿鱼卷,熟猪肚等等.

2.大白菜切寸段,粉丝泡软待用. 炒锅2匙油烧热,下大白菜炒一炒,加点盐和水,放入粉丝,烧到粉丝软透,倒入沙锅或者大碗里当菜底.

3.锅中重新加高汤或者清水鸡晶调制的汤.放些干辣椒,盐调味(不用咸了,宁愿淡一点),水开以后将上述除了白菜粉丝外的材料通通放进去,烧滚,续煮2分钟,连汤带水倒在菜底上,撒上葱花,浇红油!