青山学菜 6种做法，简单美味，超下饭

       豆腐皮和豆腐干被称为平民美食，它是餐桌上的常见客，不仅口感美味，其营养也是相当的高含有多种矿物质，常吃还能促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 

【韭菜炒豆腐干】

【食材】：豆腐干 3片，韭菜 一把，番茄 一个，豆瓣酱 一勺，猪肉 300克。

制作方法：

1.将材料配齐，将猪肉切成肉丝，放入适量豆粉，加入少许清水拌匀，将肉丝多抓捏几下，使其吃起来更为细嫩。将配菜洗净，切好备用。

2.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入一勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒出香味。

4.放入肉丝翻炒。炒至肉丝变色。放入切碎的番茄翻炒。

6.炒至番茄出水，变软，将豆腐干放入锅里翻炒。炒至豆腐干变软，入味，放入韭菜翻炒。翻炒均匀放入适量盐，翻匀起锅。

【肉末烧豆腐皮】

【食材】；豆腐皮 4张，猪肉 400克，小米辣 2个，青椒 2个，豆瓣酱一大勺，辣椒红油 3大勺，生姜半个，大葱 一根。

制作方法；

1.豆腐皮切丝，放开水里煮2分钟，取出滤干水份。将猪肉剁成肉糜，青红椒洗净切细，姜蒜剁成末。

2.取一小碗，放入适量豆粉，加入少许清水，调成水豆粉，备用。

3.锅里放适量植物油，烧至7成热。放入几粒花椒，炒香，将花椒铲出。将肉糜放入锅里翻炒。炒至肉糜散开变色，将肉糜推到锅边，舀入一大勺豆瓣酱在底油里，将豆瓣酱炒香。

4.将肉糜和豆瓣酱翻炒均匀，放入少许酱油，少许盐，将豆腐丝放入锅里。加入少许清水，大火烧开转小火，烧制2分钟。

5.放入青红椒。舀入3大勺辣椒红油，一勺花椒油，翻匀，倒入水豆粉，翻匀起锅。撒上少许花椒面，就可以开动了。

【凉拌豆腐丝】

【食材】：豆腐皮 4张；胡萝卜一根；小米辣 4个；大蒜 2个；香菜 2根；辣椒油一勺；花椒油几滴；小葱 2根。

制作方法：

1.将豆腐皮毛切成细丝，胡萝卜切成细丝，香菜，小葱，小米辣，大蒜切细。

2.锅中加入适量的清水烧开后放入豆腐丝煮一下。捞起来，滤干水份备用。

3.用一小碗舀入辣椒油一勺，花椒油少许，将小米辣，葱花，蒜泥放在一起。

4.在烧热的锅里放入少许植物油，加入至平时炒菜的热度。将烧好的油，倒入葱蒜碗里，混合均匀。放入适量生抽，味精，细砂糖，醋翻拌均匀。

5.取一大碗，放入豆腐皮丝，胡萝卜丝。

6.将拌好的作料淋在豆腐丝上面，翻拌均匀，撒上香菜，装盘.

【肉末烧豆腐皮】

【食材】：豆腐皮 3张，猪肉 400克，小米辣 2个，青椒 3个，豆瓣酱 一大勺， 辣椒红油 3大勺，生姜 半个，大蒜 一个。

制作方法：

1.将猪肉剁成肉糜，青红椒洗净切细，豆腐皮切丝。姜蒜剁成末。

2.取一小碗，放入2勺红薯粉，加适量清水，调匀，做成水豆粉。锅里放适量植物油，烧至7成热。

3.放入一勺豆瓣酱，炒香。放入肉糜翻炒。炒至肉糜变色，放入姜蒜末炒香，混合炒匀。

4.加入一碗清水，3大勺辣椒红油，大火烧开，转小火烧制2分钟。将豆腐皮丝放入锅里，大火烧开，转小火烧制，盖锅盖。

5.烧制豆腐皮变软，出水，放入青红椒翻炒均匀。放入适量盐，鸡精翻炒均匀，倒入水豆粉，翻匀，起锅。

【凉拌豆腐干】

【食材】：豆腐干 2个，小米辣 3个，香菜 2棵，大蒜 一个，小葱 一根。

制作方法;

1.将豆腐干放一大碗里，用刚烧开的开水烫一下，捞出滤干水份。将配菜洗净，切好。

2.将切好的豆腐干放一深碗里，放入一勺细砂糖，适量盐，少许味精。倒入适量醋。

3.放入适量花椒油，2大勺辣椒红油。放上小米辣，小葱，香菜翻拌均匀。

【凉拌素鸡】

【食材】；素鸡 一根，青椒 2个，小米辣 4个，大蒜 一根，小葱 一根，红油辣椒 3大勺，花椒油 适量，细砂糖 一小勺，盐 少许，醋 适量。

制作方法；

1.将素鸡切成片。取一锅将半锅水烧开，将素鸡放入锅里煮2分钟。将素鸡捞出控水备用。

2.将小米辣，青椒，小葱切好。将控水的素鸡摆在盘子里。

3.取一小碗，放入适量生抽，醋，一小勺细砂糖，少许鸡精。放入3勺辣椒红油，适量花椒油。调匀。

4.将拌好的调料淋在素鸡上面，将青椒圈，小米辣，小葱放在素鸡上面。