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秋季到了，很多人开始不断想着怎么给自己贴秋膘，但是，现在的人对于健康还是比较重视的。认为就算是秋季进补，也不要大鱼大肉，这样反而对身体健康不好。既要吃的健康，又要有营养，而且味道还要好。今天就教大家做一道鲜香可口的菜肴——鱼头腐竹煲！让你在家都能吃到酒楼大厨做的菜！  鱼头腐竹煲 用料：草鱼，腐竹，生姜 步骤1：草鱼取鱼头，现在市场上有直接卖鱼头的，大家可以按家人来决定买多大的鱼头。其他鱼头其实也可以，依个人口味吧。 步骤2：腐竹泡发，洗净备用。  步骤3：将草鱼头切成两半，如果嫌大，还可以再切小一点。  步骤4：将草鱼头放入大碗中，倒入适量料酒和盐，涂抹均匀，腌制10分钟左右。 步骤5：锅中放入食用油，加热至6成油温，放入腌制好的草鱼头，煎至两面金黄即可。  步骤6：生姜切片，砂锅中放入少量食用油，加热后放入生姜爆香，转小火。 步骤7：将草鱼头放入砂锅中，然后均匀放入泡发好的腐竹，倒入适量蚝油，生抽，加少量清水，搅拌均匀。  步骤8：大火将砂锅烧开后转小火慢炖半小时即可。  小贴士：煎鱼头的时候火不要太大，容易把鱼头煎焦了。如果喜欢吃辣的，可以放入辣椒干一起炖煮。 草鱼含有丰富的硒元素，不饱和脂肪酸，蛋白质，微量元素等，常吃有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用，特别是心血管不好的人，常吃草鱼起到很好的防治作用。腐竹具有良好的健脑作用，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。鱼头腐竹煲是一道既美味，又健康的菜肴。 《图片来源于网络》》 |
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