秘制香辣虾，一般人我不告诉他！

1. 虾类营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2. 虾中含有丰富的镁，镁对于心脏活动具有重要的调节作用，且能够很好地保护心血管系统。

3. 这款秘制香辣虾酸、辣、甜三种味道混合缱绻，香味缠绵唇齿，是老少皆宜的佳品。无论是作为饭店菜单上的一味特色，还是家里老婆孩子垂涎的菜肴，都很适合。

1. 做法

1、选白虾或基围虾，去头去虾线

2、多清洗几次，去腥

3、将葱、姜放入虾碗，再放入料酒、盐，腌制几分钟

4、撇干水分（吸水纸吸干）

5、加入蛋清和一点生粉、用手和匀

6、再倒入生粉，将虾肉包裹均匀

7、开火，放适量油

8、油温较低时即可放入虾

9、煎炸至外皮酥脆

调汁

1、锅中放入少许香油，煸炒蒜末、姜末

2、烹香后，加入少许水、放干辣椒、盐

3、加入1:1比例的适量糖、醋（米醋）、少量料酒

4、熬成浓汁

最后步骤

1、将煎炸好的虾放进浓汁里

2、翻炒几下，让虾翻裹均匀，出锅

注意事项：

1、从开背处尽量掰开，这样可以让生粉包裹到位，也让调料更入味。

2、撇干水分时可以用吸水纸吸干白虾多余的水分

3、第一次加入生粉时多和几下，这样第二次放入的生粉更容易包裹。