炝拌芹菜花生米的做法

在东北无论去饭店吃饭，上菜之前都会上一两种用小碟子装的免费的小咸菜或小开胃菜，小饭馆除了一些热菜还有一些已经做好的凉拌菜...

评分

• 拌
• 咸鲜味
• <>
• 较低热量

主料 3人份

花生仁（油炸）100克、胡萝卜50克、芹菜200克

辅料

盐适量、生姜5克、五香粉少许、酱油1大勺、花椒15粒、香醋1小勺、白糖一点点、八角1个、香油1小勺、辣椒红油适量、大蒜4瓣、小葱1棵

炝拌芹菜花生米步骤1

将芹菜去叶留茎洗干净、胡萝卜洗净；

步骤2

将花生米洗净浸泡半个小时，也可以不用浸泡直接煮；

步骤3

将芹菜切成2厘米左右的段、胡萝卜切成和花生米大小的丁；

步骤4

葱姜蒜都切成末

步骤5

将花生米放入小锅中，放入八角、花椒、盐大火开锅后小火煮5分钟，如果没有提前浸泡直接煮，需要煮20分钟左右；

步骤6

将煮好的花生米捞出放到拌菜盆中；

步骤7

将芹菜和胡萝卜丁放入煮花生米的锅中再煮开锅（大约2分钟）后关火捞出也放入花生拌菜盆中；

步骤8

趁热放入酱油、醋、五香粉、盐、葱姜蒜拌均匀；

步骤9

凉后放香油辣椒红油拌匀即可

炝拌芹菜花生米成品图

烹饪技巧

花生米浸泡后可以将皮去掉，成品会更漂亮
煮好的花生米和热水焯烫过的芹菜胡萝卜都不用过凉水，趁热放调料更入味
做好的拌菜可以放入冰箱冷藏，吃的时候更爽口。