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羊下货怎么煮熟，需要放什么调料？ 在咱们农村，'羊下货'在七星老农家乡被大家称之为'羊下水，羊下脚'了，羊下货主要包括羊头，羊脚，羊心，羊舌，羊肚，羊小肠，大肠，羊鞭。 而这些羊下货一个共同的特点就是特别的膻，吃起来真麻烦，特别是其中的羊肠，羊肚，羊鞭需要焯水后用陈茶叶，白酒，碱把它揉一揉，洗干净滤干后才行，才可以去煮，去煲汤，用中草药卤一下做干锅是吧。 说到羊下货怎么煮熟，那很简单的，加一点水烧几把火就熟了，但你要把它煮得好吃的话，那必须花一翻心血，把它们分别来对待。 譬如说你要把羊头，羊脚煮熟的话，首先必须要烧点七八度的温水把它们的毛去掉，用刀剁开，加上一些桂花，八角，香叶，良姜，香果，生姜，黄芪，花椒粒，辣椒干，盐巴一起去炖，去煮，如果你想吃干锅的话，就少放一点水，估计用高压锅炖得四十分钟足够了。 而对于心舌肚肠要煮熟的话，过去我们一般用中草药去卤，就是把心舌肚腌点盐，泡几个小时，然后洗干净滤干，放到卤水里去卤四十分钟就行了，这样子卤出来的心舌肚可以小炒，凉拌，做干锅吃，比吃新鲜的感觉到好吃多了。 而羊肠生胃液，就只能另外用卤水去卤了，而且卤过肠子的卤水只能倒掉，不能重复利用了，以免把其它的卤水弄坏了是吧。 所以呀，凭七星老农过去做卤菜的经验，我个人建议你的羊下货中，头脚尾加点黄芪与其它调味料一起去煮，心舌肚加中药一起卤，而肠子就只能用卤水另外卤，或者是焯一下水用烟熏干着炒辣椒去吃了，大家认为呢？欢迎大家都在评论区留言，看看你们的羊下水过去又是怎么去煮的？ [热爱生活，喜欢交流，请大家多多关注七星老农回答，不胜感激！] |
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