在农村宴席上，如何自制杭州名菜蜜汁糯米藕？

蜜汁糯米藕口味香甜软糯，是江南地区传统菜式中极负盛名的一道中式甜品，因为杭州西湖的莲藕是藕中极品，用它做成的糯米藕更是口碑极佳。

主料：糯米、莲藕（要选用两端完整、藕身肥大的莲藕。）

配料：红糖、冰糖、红枣、蜂蜜（以桂花蜂蜜为最佳）

做法：

1、糯米洗净后用清水浸泡上三四个小时。 2、莲藕洗净后削去外皮。将莲藕的一头用刀切掉两三厘米，切掉的藕块不要扔掉，要留做盖子。再将藕孔内清洗干净，孔内水分倒干。3、将浸泡好的糯米滤去水分后，灌入藕孔中，可一边灌，一边用筷子将藕孔中的糯米杵实，每个藕孔都要灌满糯米。 4、灌好糯米后，将之前切下的藕盖原样盖上，并插上牙签固定好封口。 5、将藕节放入锅中，倒入清水，水量刚好没过藕节就行，再放入红糖、冰糖和红枣，大火煮开后煮半小时。

然后转小火再煮一小时，煮的过程中要经常给藕翻下身，这样可以使藕节吸入糖汁更均匀。

最后开盖再用大火煮上二十分钟左右收汁，期间注意不要糊锅。

煮藕的锅可以是炖锅，也可以是不锈钢锅，但最好别用铁锅，会有气味。也不要图省力用高压锅，糯米藕特有的香甜味，靠的是文火细炖，慢慢将蜜汁煮进藕身中，与莲藕本身的清香完美融合，这种味道用速成的高压锅是做不出来的。

6、煮好后，将糯米藕捞出，稍稍晾凉后便可切片摆盘。

注意：烫的时候不要切，藕节容易碎。切藕的刀要够快，一刀一片，动作要干净利落，否则藕孔里的糯米会被刀带出来。7、将锅中已经煮到浓稠的蜜汁浇到已经摆盘的藕片上，再在上层淋上一点桂花蜂蜜。一道香甜软糯的蜜汁糯米藕就完成了。夏日放冰箱冷藏后再吃，冰爽怡人，风味更佳。