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江浙菜-蜜汁莲藕

2015-04-30  厨人

江浙菜-蜜汁莲藕

    江浙菜-蜜汁莲藕,入口绵软,色泽润嫩,又甜又糯,像苏州美人说的吴侬软语。

    蜜汁莲藕属于家常菜谱,主要原料是莲藕,工艺是煮,口味又糯又甜,制作起来难度不大。

    蜜汁莲藕的原料:莲藕;  蜜汁莲藕的配料:江米(糯米)、白糖。

  蜜汁莲藕的做法:

  1、清洗外皮,然后在两侧的端头各切一刀,然后冲洗藕的内孔。

  2、清洗好内孔后,把一头切下的那一片用牙签再穿回去。然后把泡过半个小时以上的江米一点一点小心的装入每个藕孔里,注意要用筷子辅助往里捅才能装实在。

  3、然后,用牙签再把切下的这一头穿上封住,使形成莲藕内孔封闭。

    4、放到锅里后加适量的水和糖。这个适量是看你是不是喜欢糖,但我自己认为是多多益善。如果有麦芽糖的话煮出的颜色更好。

    5、水开后就小火慢慢煮,大约两个半到三个小时就好啦。这时的糖水已经熬的变成蜜汁了。

1、买藕的时候注意不要那种两头已经被切过露孔的。

2、加上蜂蜜的话,更别有一番风味哦。

3、食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。

吃出健康:

1、老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;

2、藕性偏凉,产妇不宜过早食用,孕妇产后一般需忌食生冷,但藕可以不忌,因为它能消淤;藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;

3、藕煎汤内服顺气宽中,炒炭可止血散瘀,用于各种出血症。一般产后1~2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。


美食禁忌:

一般人群皆可食用,但糖尿病患者最好还是少吃。

 

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