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一共5个，挨个看吧 草莓慕斯  草莓慕斯 by Daniel Texter 430克 草莓果茸 13克 吉利丁片 2.5克 黄原胶 685克 白巧克力 860克 稀奶油 60克 水 35克 柠檬汁 制作： 1、吉利丁片冰水浸泡软化，沥干水分待用。稀奶油打发至软尖峰状态冷藏待用。 2、融化巧克力，开始加热草莓果茸，将黄原胶加入到果茸中，然后将热的果茸分次加入到融化的巧克力中，用胶刮刀搅拌融合，再用均质机彻底乳化至光滑细腻状，加入融化的吉利丁片和柠檬汁，降温至30℃时加入打发的稀奶油拌匀。  香蕉慕斯  香蕉慕斯 by Scott Green 800克 稀奶油#1 20克 吉利丁片 250克 全脂牛奶 225克 稀奶油#2 200克 砂糖 240克 蛋黄 500克 香蕉 制作： 1、吉利丁片冰水浸泡至软，沥干水待用。800克稀奶油打发至软尖峰状冷藏待用。 2、将牛奶与另外225克的稀奶油混合小火加热，同时将蛋黄与砂糖混合搅打至发白，然后将热的液体倒一部分到其中并搅拌，倒回锅内并加入切丁香蕉，煮至85℃。加入吉利丁拌融，然后用手持均质机搅拌均匀细腻，降温至35℃时拌入“步骤1”打发的稀奶油。   苹果慕斯 by Tetyana Verbytska 意式蛋白霜： 300克 砂糖 100克 水 150克 蛋白 苹果慕斯： 550克 烤熟的苹果搅拌为苹果茸 15克 吉利丁 200克 意式蛋白霜 300克 打发稀奶油 15克 柠檬汁 制作： 1、制作意式蛋白霜：将水和砂糖煮至120℃，缓慢冲入正在打发的蛋白中，搅拌至温度降温室温（须立刻使用，不宜久存）。 2、制作慕斯：苹果切为2半，烤熟，冷却后用料理机搅拌为果茸状，加入柠檬汁和融化的吉利丁拌匀，在拌入意式蛋白霜，最后加入打发的稀奶油翻拌均匀。  柠檬慕斯·by Nicolas Jordan 柠檬慕斯 2克 NH果胶粉 100克 细砂糖 100克 全蛋 100克 柠檬汁 2个 柠檬皮屑 90克 黄油（冷藏、切丁） 100克 打发的稀奶油 制作： 1、将NH果胶粉与一小部分细砂糖（20克左右）混合拌匀。 2、将剩余的砂糖与全蛋、柠檬汁和柠檬皮屑混合加热至40℃，然后将混合的果胶粉/细砂糖加入拌匀，煮沸，离火加入冷藏切丁的黄油拌融，最后降温至30℃时加入打发的稀奶油拌匀。  黑莓慕斯 by Scott Green 500克 黑莓果茸 16克 吉利丁片 500克 稀奶油 186克 蛋白 500克 砂糖 125克 水 12克 柠檬汁 制作： 1、吉利丁片冰水浸泡软化，沥干水分待用。稀奶油打发至软尖峰状态冷藏待用。 2、砂糖与水煮至121℃，缓慢冲入正在打发的蛋白中并持续搅拌至降温为室温。 3、果茸加热后加入吉利丁片拌融，称取200克“步骤2”的蛋白霜拌入，最后再加入打发的稀奶油翻拌均匀。
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这些慕斯绝对让你爽翻天，非常实用，随时可用哈！
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