西瓜草莓玫瑰蛋糕
Watermelon strawberry Rose Cake
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西瓜草莓玫瑰蛋糕 Watermelon strawberry Rose Cake 最近一段时间我都是分享一些简单又高颜值的方子给帮友们，今天就给帮友们分享一个相对步骤多一点，但是依然是颜值爆表的蛋糕！ 这一款西瓜蛋糕名字虽然普通，但其实是澳洲悉尼一家网红店的头牌！每天去打卡的人络绎不绝，除了澳洲的人之外过去旅游的游客也一定会去打卡一次的网红蛋糕！但是，我们现在不用去到澳洲也能打卡，自己亲手做一个也是可以的，并且还有可能做得比原版还要更好看哦！ 今天是九月一开学的第一天，也凑巧是周六，大可以做一个来给孩子新学期打打气，也可以当作是奖励自己全天候照顾了孩子整整一个暑假呢~ 模具：4寸方模 蛋白杏仁饼： 蛋清 5个（约200g） 细砂糖 60g 柠檬汁 少许 杏仁粉 120g 低筋面粉 30g 玫瑰味奶油霜： 淡奶油 200g 玫瑰花酱 20g 细砂糖 10g 吉利丁粉 5g 草莓镜面： 草莓 50g 清水 50g 柠檬汁 5g 吉利丁片 5g 装饰： 草莓镜面 适量 开心果 适量 草莓 适量 干玫瑰花瓣 适量 1、制作蛋白杏仁饼，5个蛋清中加少许柠檬汁，分三次加60g细砂糖打至干性发泡。加入柠檬汁能让蛋白霜更稳定。 2、120g杏仁粉和30g低筋面粉混合过筛，加入蛋白霜中。 3、用刮刀翻拌均匀。注意不要画圈圈，面糊容易消泡。 4、倒入提前垫好油纸的烤盘，用刮板将表面刮平后轻震几下，震出蛋糕糊中的大气泡。 5、送入提前预热好的烤箱中层，上下火200℃，烘烤15分钟左右，烤至至表面金黄即可。 6、烤好的蛋白杏仁饼取出倒扣，撕掉油纸，晾凉备用。 7、制作玫瑰奶油霜，5g吉利丁片提前用冰水泡软，沥掉多余的水分后隔热水融化备用。 8、20g玫瑰花酱与吉利丁溶液混合均匀。
9、200g淡奶油加入10g细砂糖高速打发，一边打发一边缓缓地倒入玫瑰花酱混合液。
10、将玫瑰奶油打至9成发即可，装入裱花袋放冰箱里备用。
11、制作草莓镜面，5g吉利丁片提前用冰水泡软，沥掉多余的水分备用。
12、50g草莓洗净后，加50g水榨成草莓汁。
13、100g草莓汁加入5g柠檬汁搅拌均匀，放入锅中煮沸后关火。
14、放置不烫手的草莓汁，加入提前软化的吉利丁，趁着余温搅拌均匀，放入冰箱冷却。冷却过程中要时常检查果胶状态，等到非常浓稠的状态再使用。
15、组合，将西瓜切成片，一定要务必厚度均匀四周平齐，不然会影响整体美观！裁剪成与模具一样大小。
16、西瓜撒上一层细砂糖，再刷适量玫瑰花酱在西瓜上。
17、静置30分钟待其出水，最后用厨房纸吸干水份。
18、蛋白杏仁饼也用同样的方法切两块出来。
19、在方形慕斯圈底部加一层保鲜膜，先铺一层杏仁蛋白饼。
20、挤一层奶油，再铺一层西瓜。
21、再挤一层奶油，再铺一层蛋白饼。
22、最后再挤一层奶油，抹平表面，然后放冰箱冷藏1-2小时，时间长一点最好。
23、冷藏好的蛋糕取出脱模。先铺一层草莓，再刷上一层草莓镜面在水果上。撒上适量开心果碎，最后加入花瓣，就大功告成啦~ Tips 1、制作杏仁蛋白蛋糕底时，可以将杏仁粉放入烤箱中，上下火190℃，烘烤约5分钟，烤至表面金黄，香味扑鼻，途中要给杏仁粉翻一下面。这样做出来的蛋糕体味道更香浓。 2、整个蛋糕中，我用的是玫瑰花酱。如果不喜欢有玫瑰花瓣，可以直接挑去玫瑰花酱中的花瓣，直接使用里面的糖浆。 3、玫瑰花酱的味道相对玫瑰水更加淡雅一些。如果想吃得更加原汁原味，可以使用玫瑰水。买不到玫瑰花水，可以用玫瑰香精以1：3的比例将玫瑰香精和水混合就成玫瑰水了，或者自己用玫瑰花煮出玫瑰水。 4、因每个人手上的烤箱都不一样，所以温度和时间仅供参考。 |
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