怎样腌辣椒好吃？不放酱油不放水，酸脆爽口，一口一个特过瘾

【酒香腌辣椒】材料：鲜尖椒、盐、高度白酒、白糖，白醋。

做法：鲜尖椒洗净（辣椒把儿不要去掉，防止生水灌入辣椒里），控干水，撒上盐，翻拌均匀。腌4、5个小时左右，直至辣椒变软塌并腌出水分。

控出水，把辣椒倒进无生水的干净菜盆，然后倒入高度白酒、白醋，少许白糖晃动均匀。

放在冰箱冷藏室，腌半个月左右，看到辣椒变色后就说明腌透了，可以取出食用。做好的腌辣椒酒香浓郁，酸辣开胃。

1、做腌辣椒，辣椒要逐个挑拣，防止有霉烂辣椒。2、做腌辣椒的容器要干净无生水，防止腌渍过程中辣椒长醭。