牛肉大家都应该喜欢吃,牛肉的肉比较细腻,脂肪比猪肉少很多,味道好吃 是家庭中常见的菜。一般炒牛肉小编会选用牛里脊肉来做,因为牛里脊的肉质比较细腻,适合炒着吃,接下来小编就和大家分享这道辣炒牛肉的做法,好吃不柴,快来试试。 【辣炒牛肉】 材料:牛里脊800克。 配料:葱1颗,姜1小块,小米辣椒红绿各10个,蒜1头,淡盐酱油3勺,蚝油4大勺,料酒1勺。 做法: 1、牛肉洗净后用清水泡着,泡去血水,中间换水数次,至漂清即可。 2、将牛肉成大块,放入汤堡中,加足量的水,放入葱段姜片,加盖大火煮开后撇去浮沫。 3、然后转中小火,焖煮半小时左右,煮至用一根筷子能顺利穿透肉即可。 [page]4、捞出牛肉块晾凉。 5、凉透后切条。 6、小米辣椒切条,葱姜切末,大蒜拍扁后切碎。 [page]7、锅中油热后先放入小米辣椒,最小火,慢慢翻炒出辣味,让辣味融入油中。这点很重要,不然只是辣椒辣而肉不辣,得是让辣油包裹肉块才达最佳口感。 8、倒入蒜末,葱姜末,炒出蒜香味。一定得小火,防止焦糊,得耐着性子炒出蒜香葱香味才行。 9、然后倒入牛肉条。 [page]10、紧接着加入酱油蚝油料酒,转大火,翻拌均匀即可。不用放盐,多放点蚝油咸味足够还能粘稠的包裹着牛肉,好吃也好看。 |
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