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世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字。哈喽，大家好，今天又来给大家更新美食菜谱啦！ 科普一下：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。  用料 小牛肉 适量 油辣椒（自制） 适量 食用油 适量 大蒜 适量 葱（可无） 适量 生抽 适量 料酒 适量 花椒 适量 鲜椒（可无） 适量 蚝油（可无） 适量。 香煎小牛肉的做法 个人比较喜欢自制的油辣椒，做法不复杂，切一些蒜末，小火热油，把蒜末小火煎到微微泛黄（把水分煎掉），然后倒入事先准备好的干辣椒面（粉）里，轻轻搅拌即可。辣椒粉我一般是用二分之一的火烧糊辣子和二分之一的单山蘸水辣子，再加一些花椒和熟芝麻，拌匀即可。  做好的油辣子。  把小牛肉切成细条（比较容易入味）  加上油辣子，生抽，砂糖和料酒（腌肉调料的比例根据个人喜好调整）。  拌匀，不用腌太久，当场就可以做；  热油，小火煎香蒜片和花椒；  放入小锅中（最近很爱用这种铸铁小锅子，受热很均匀）  小火煎至熟透即可。  撒上葱花（不撒也可以）  做过很多次，这是加了鲜椒最后又撒了少许干辣椒面的（尼罗非的烤美滋和烧烤大师都不错的）  【以下为小贴士】多做了几次之后觉得可以分享一些小经验给大家；（1）如果家里蚝油的话，腌牛肉的时候可以一半蚝油一半生抽，会更好吃。 （2）热油之后也可以也可以加剖开的葱段和花椒爆香，然后下牛肉； （3）如果牛肉血水比较多（比如和我一样住在欧洲），煎的时候可能血水会出到令人心态爆炸😅 可以试试小火煎到肉都变色，差不多熟的时候就把火开大，快速收汁，防止牛肉变老；（因为我锅子小，一份牛肉要煎好几锅，所以不想用淀粉） 最后分享一张色泽鲜亮的照片😄 今天的分享就到这里，天冷记得多加衣，愿你勤加锻炼，抵御寒冷，身体健康又逍遥，下期见。 |
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