今天教大家做一款专卖店里卖的超火的泡芙--脆皮泡芙，其实制作一点也不难，比打蛋糕做面包容易操作多了。新手按照步骤也能完美做好。用料 酥皮 黄油80G 糖粉55G 低筋面粉（过筛）100G 泡芙 牛奶170G 无盐黄油75G 白砂糖1G 低筋面粉（过筛）105G 鸡蛋3个（根据鸡蛋大小会不一样哦） 制作步骤1.先制作酥皮）黄油软化混合糖粉 2.黄油和糖粉拌至细腻 3.将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可 4.用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦 5.（现在开始做泡芙，开始预热烤箱哦）牛奶、黄油和糖混合 6.加热至沸腾，沸腾1分钟之后 7.加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火 8.鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可 9.装入裱花布袋 10.在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦） 11.酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温
12.在挤好的泡芙上盖上酥皮
13.放入预热好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱（如果没有分上下火的，上下火均180度，25分钟，最后五分钟要看咯，因为每个烤箱温度不一样，不要上色太过咯）
14.出炉了
15.有酥皮，即使无馅都很好吃
16.泡芙里面的馅；卡仕达酱（你们百度一下哦）或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈（这个最好吃），或者直接打发的鲜奶（含动物乳脂的）也很好吃。
小贴士 1、酥皮要提前做好 2、烤泡芙不要常开烤箱，泡芙拷完放凉，在底部戳一小洞，然后挤入馅 |
|
|
