 五花肉，第一层：猪皮，第二层：猪油，第三层：薄薄的猪瘦肉，第四层：猪油，第五层：深层的猪瘦肉，所以叫五花肉.  猪五花切成约2cm左右的块儿洗净备用。  汤锅做一锅水，凉水下肉，盖上锅盖，待水开后撇去浮沫后捞出，肉汤保留，捞出的五花肉装盘备用。  炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角和草果煸炒出香味。  倒入五花肉不断翻炒出油脂，注意要不断翻炒以免猪油沾粘锅壁。  待五花肉炒制表面有些焦黄，加入生抽、酱油、料酒让颜色均匀覆盖后，倒入肉汤，没过五花肉。  烧开后转小火，放入适量冰糖，盖上盖子小火焖煮一小时，期间适当开盖搅动汤汁，让肉汁均匀吸收，一小时后开盖大火收汁，就大功告成！ |
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