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。对于猪油的热爱，和许多老一辈的人一样，来自小时候吃的那碗猪油捞饭，在穷困的年代中，那碗东西是我们的山珍海味，后来养在生活环境好的孩子不懂，夏虫语冰。在英国，最高贵的「淑女糕点LADY CAKE」，也用大量猪油，法国人的小酒吧中，有猪油渣送酒。墨西哥的菜市埸里，有一张张的炸猪皮。猪油的香味，只是尝过的人才懂得，他们偷偷地笑：「真好吃呀！真好吃呀！」 在繁荣稳定的社会中，猪油已被视为剧毒，它是众病根源，活生生的胆固醇，一碰即死。 也许是肥胖的猪给的印象吧？猪油真是没那么坏，相信我，我吃到现在已六十年，一点毛病也没有。其实医学已经证明猪油对身体没有坏处，甚至有益。据李时珍《本草纲目》记载：“猪油味甘、微寒、无毒。”更能治咳嗽和妇科病。撇开药用价值不说，猪油的味道，是值得怀念的。 必须承认，炸猪油需要耗费的时间不少；友人郑宇晖曾在微博上详细讲解整个过程，有兴趣又有时间的朋友，可以学习，保证吃过之后便会爱上：采用上等肥猪的猪头肉，这个部位炸出来的猪油最香。再下新鲜的有机香葱慢熬，将葱的香味逼进油中。最后把炸得酥脆的猪油渣也加进去，口感更加丰富。整个过程都在干净明亮的厂房进行，所有原材料都经过检测，绝对安全。 |
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