胡萝卜菜卷 原料:卷心菜1个(约重400克),胡萝卜200克,胡椒10粒,丁香3粒,香叶l片,干辣椒3个,白糖100克,白醋50克,盐5克。 胡萝卜菜卷的做法 将卷心菜剥去老叶,将里边嫩叶一层层剥下;胡萝卜去皮洗净,切成长5厘米的细丝备用。 把卷心菜和胡萝卜丝分别放入沸水锅内烫一下,捞出放冷水中过凉。 取卷心菜1张铺在案板上,把胡萝卜丝放在一侧,卷成手指粗的卷,放在一大海碗里。 净锅置火上,放入清水200克、胡椒粒、丁香粒、香叶、干辣椒煮5分钟,放入白糖烧至溶化,再加上白醋和盐调好口味,出锅晾凉后倒在菜卷上面,腌制1天。 食用时,将胡萝卜菜卷斜切成3厘米长的段,码盘上桌即可。 |
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