经过炎热的夏天，凉爽的秋天已经来了，人们都说秋天是一个进补养生的季节，但是我们也不能一味的吃大鱼大肉，进补也是应该荤素搭配，使营养能够更均衡。我们平时吃的有些菜的营养价值一点都不输鱼肉，而且一年四季都有，家家户户都爱吃，它就是豆腐。小编今天要给大家来道豆腐丸子，豆腐在素食中营养算是非常高的了，既能增强钙又不会增添肠胃负担。这道豆腐丸子还是有些小技巧的，学会了这些小技巧后，菜就做得更好吃了。
豆腐你还在炖着吃，煮着吃吗？豆腐这样做味道鲜美，给大家分享一个小技巧做豆腐丸子。食材的选取，技巧一：选用老豆腐，豆香味浓烈用来做豆腐丸子再好不过了。技巧二：肉末与豆腐的比例为1:2，这样过做出来的豆腐丸子香嫩可口，口感最佳，比红烧狮子头还好吃。
中国是大豆的故乡，在我们食物中有许多的豆制品，其中豆腐是最为常见的食品，豆腐的营养价值也非常高，两小块豆腐，就能补充人体一天所需的钙质。常吃豆腐能提高记忆力和精神集中力，豆腐还是清热补益的养生食品，常吃豆腐可以清洁肠胃，清热润燥，特别适合热性体质的朋友，有医学证明表示，豆腐不只是有增加营养、帮助消化的功能，还对骨骼的生长发育也非常有益处，孩子个头蹭蹭往上窜。
下面就把白菜豆腐丸子的详细做法分享给大家~
【白菜豆腐丸子】
食材：老豆腐500克、大白菜半颗、猪肉末250克、姜末、蒜末、葱花
一、 食材准备：
1、把豆腐洗净备用
2、把葱姜蒜切碎准备好，备用
二、制作流程：
1：老豆腐切成丁再碾碎，装入大一点的碗中。
2：猪肉末倒入大碗中，依次加入姜末，盐，蚝油，一个鸡蛋，搅拌均匀，团成丸子。
3：干锅倒入油，油热后，小火炸圆子至金黄色捞出。
4：干锅放少量的油，倒入姜末，生抽爆香后加入开水，倒入丸子，加一点盐，烧20分钟。下青菜煮几分钟，加鸡精起锅，撒上葱花。
小技巧：
1、 选用老豆腐，老豆腐豆香味浓烈
2、 肉末与老豆腐的比例为1:2，这样做出来的丸子口感最佳
吃货守则：真正的吃货care的是食物的品质，而不是食物的价钱，美食可以很便宜，但不能不健康，你说是吧？
