|
秋季是一个喝汤的好季节，不仅能养生，还能滋补，并且汤还是液体，能够给人体补充水分的同时带来很强的饱腹感，并且之前还流传了“饭前先喝汤，胜过良药方”的说法，饭前喝汤除了保护肠胃之外，还能够让食物顺利的进入胃中，而不会刺激到消化道粘膜，让身体更健康，增强体质。  秋天适合喝的汤有很多种，今天咱们就来说下炖羊肉汤，之前家里一般都是奶奶给全家人炖羊肉汤来喝，后面我自己就尝试了下炖羊肉汤，但没想到炖出来的羊肉不仅不鲜，还有一股羊肉特有的膻味，就算是锅里放了很多的葱姜蒜都没有用，结果后面就毁了一锅汤，后面询问了奶奶为何炖出来的羊肉汤这么好喝呢！奶奶就告诉我了她炖羊肉汤的秘诀，今天小编也给你们分享下，奶奶炖羊肉汤秘诀，不加任何大料，只需加点它，比葱姜蒜还要管用。  准备的食材：羊肉，白萝卜，大葱，山楂，生姜，大葱，枸杞，米醋，花椒，料酒，食盐，胡椒粉。 制作方法： 首先将买回来的羊肉清洗干净，接着用刀切成小块放到碗中加入适量的清水浸泡，将里面的血水和杂质泡出来，再往锅中倒入适量的清水，将浸泡干净的羊肉放到锅中，加入两块萝卜，再放入花椒，米醋焯水，大概炖煮5分钟后，锅中就会出现很多的浮沫，这个时候一定要及时的捞出来，不然浮沫重新沾到羊肉上面就会增加膻味，而里面放了两块萝卜能够吸收羊肉中不少的膻味。  把焯好水的羊肉捞出来放到冷水里面过一下，这样能够增加肉质的鲜嫩，吃起来的口感会更好，接着将羊肉放到煲汤的锅中，加入生姜片，葱段，料酒，倒入适量的热水，山楂，大概炖煮2个小时，这个时候一定要记住，热水一定要给的充足，不然中途加水的话不仅会影响口感还会增加汤汁的膻味。  趁着炖煮的时候，咱们就可以把萝卜去皮后切成块，放到羊肉汤中，继续在炖煮1个小时，这个时候羊肉和萝卜基本上已经熟透了，最后在出锅的时候，加入枸杞，胡椒粉和食盐进行调味，要是想让味道更佳浓郁，可以转小火再炖煮5分钟哦！这样一锅滋补的羊肉汤就炖煮完成了，其实奶奶炖羊肉汤的秘诀就是加入山楂，它能够有效的去除羊肉里面的膻味，还能够增加羊肉汤里面的鲜味，真的是比葱姜蒜都还要管用，除了山楂之外，还有就是萝卜也有去除膻味的作用，这个方法你们记住了吗？别只想着炖羊肉就放大料哦！ |
|
|
