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白屋子，红帐子，里面住着白胖子。小时候就经常听长辈们说这个谜语，谜底大家应该也知道，就是花生。 花生的含油很高，约为45%左右，用来榨油能获得较高的出油率。花生榨出的油色泽清亮、香味浓郁，很快就赢得了广大人民的喜爱，成书于18世纪末的《滇海虞衡志》就曾记载：“落花生为南果中第一…… 若乃海滨滋生，以榨油为上，故自闽及粤，无不食花生油，且膏之为灯，供夜作，今已遍于海滨诸省，利至大。” 如今市场上的食用油种类琳琅满目，花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，是均衡型植物油。相比其他用油，花生油耐高温，可以用来煎、炒食物。压榨生产的花生油香气浓郁，其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。此外花生油含锌量很高，想补锌的话可以用花生油。花生油也不足的地方，其所含油酸就不及橄榄油和茶籽油。 关于花生还有这样一个段子，大学快放暑假了，室友们一起讨论暑假的去处，楼主在宿舍发牢骚“大热天的，回家又要去摘花生，不想回了”，结果，下铺的妹妹问“花生树高吗？花生难摘吗？”然后宿舍瞬间安静了。这位同学肯定不是理科生，要知道花生的拉丁名Arachis hypogaea含义就是“埋在土里的荚果”。 凡事讲究适量，花生油也不例外。根据中国居民膳食指南建议每人每天25g油的摄入量是较为合适的，如果过量可能会对身体造成一定的损伤哦。 |
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