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按照对心脑血管疾病、恶性肿瘤的控制有好处的原则，这里给大家一个食用油选择建议： 排在第一梯度的是橄榄油和茶籽油，富含单不饱和脂肪酸，对心脑血管有好处，对有抗癌也有一定益处。 第二梯度的是葵花籽油和玉米油，其中葵花籽油优于玉米油，因为它含有更多的亚油酸，这是一种人体必需的脂肪酸。 第三梯度的是花生油和大豆油，这两个一定要比的话，更推荐花生油。主要是因为花生油里含的必需脂肪酸和单不饱和脂肪酸略胜于大豆油。当非要油炸不可的时候，用花生油而不要用其它油，因为花生油抗高温的能力略胜过其它油。 最后还要强调，没有一种油是十全十美的，在生活中，还要注意多种油适当交替食用，不要听说哪种油好，就永远只用这一种油。 北京协和医院临床营养科 于康教授 |
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