鲜肉小烧饼

鲜肉小烧饼，

酥酥香香。

秋日微微凉的早上，

搭一碗热粥，

这份妥帖，属于温暖的家常。

可以头天晚上准备好肉馅。取合适肥瘦鲜肉适量，剁馅儿，加适量姜粉、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、蚝油、香油、一点儿白糖，加入一个鸡蛋，搅匀，封保鲜膜，送入冰箱冷藏，第二天早上要用前，加入适量葱花。

20克左右的面粉，加一点儿盐，烧热20克油，趋热倒入，制成油酥。

头天晚上，用150克面粉，10克玉米油，约75克温热水，揉成一个光滑的面团，包保鲜膜，送入冰箱备用。如果不是早餐吃，面团事先和好，饧1个小时以上就可以了。

饧好的面团，不要再揉，稍压平后，擀成大片，抹油酥，抹均匀后，慢慢卷起，面片有很好的延展性，可以边卷边适当拉抻，切成10个左右的剂子，取一个剂子，四周向中间聚拢，擀成面皮。

包入适量肉馅，收口，收口向下，适当擀薄成饼状，用叉子叉一些小眼，避免过程中过度膨胀。180度预热烤箱，烤约20分钟。