喜欢“鱼香肉丝”人那么多，到底这菜的关键是什么，大厨告诉你

鱼香肉丝

By 花凝雨嫣

配料：

猪里脊肉 100克、蒜苔 70克、胡萝卜 70克、泡发木耳 40克、花生油 2勺、精盐 少许、生抽 2勺、醋 3勺、白糖 4勺、淀粉 适量、鸡蛋清 少许、葱姜 适量、番茄酱 1勺

烹饪步骤：

1.食材准备好

2.蒜薹洗干净切段，胡萝卜切丝或者借用工具擦成细丝，泡发木耳切丝

3.猪肉切成小细条，然后放入生抽、淀粉、蛋清抓匀腌制5分钟

4.葱姜切碎备用

5.生抽1勺，醋3勺，白糖4勺，淀粉少许然后调成糖醋汁备用

6.锅里放油，放入腌制好的肉丝滑炒

7.放入葱姜末翻炒肉丝，这个时候放葱姜不会糊掉，而且味道出来的也好

8.倒入切好的蒜薹、胡萝卜、木耳，翻炒一下，倒入番茄酱

9.快熟的时候倒入糖醋汁

10.快速的翻炒一下，收汁出锅，非常下饭的鱼香肉丝就做好了

烹饪小贴士：

1、胡萝卜中的维生素A和胡萝卜素能抑制致癌因子的生长发育，还能够减少癌症患者体内的癌细胞数量，常吃胡萝卜具有辅助治疗癌症的功效；

2、木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物肉制品，因此有“素中之荤”的美誉，常吃木耳可以起到增强免疫力和抗病能力的功效；

3、步骤中提到的比例是大约的，具体请根据个人口味稍作调整，要以自己喜欢的口感为准；

4、木耳能够增加鱼香肉丝的爽滑甜腻的口感，而且木耳本身也具有补气养血，润肺止咳的功效，感冒或者气色不佳的朋友可以多放点。

你喜欢吃肉吗？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

• 烹饪技巧
• 鱼香肉丝
• 生抽
• 胡萝卜
• 番茄酱