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宋慶齡和孫中山夫婦一生都具有深刻的平民思想。他們從未把自己同勞苦大眾隔閡開來。在生活上，他們對自己的要求標准也很低。 1921年至1922年，孫中山在廣州就任非常大總統。總統府在觀音山麓。廖仲愷的女兒廖夢醒當時正在執信紀念學校念書。執信學校就在總統府隔壁。看到廖夢醒很瘦，孫中山於是讓她每天中午12點到他們家共進午餐午飯。孫中山是素食主義者。他們夫婦加上廖夢醒，三個人吃四小碟菜。孫中山隻吃蔬菜或者魚，甚至蛋類也不食用。偶爾有些葷菜，那是為宋慶齡特意准備的。一次，孫中山和廖仲愷聊天，孫中山又宣傳起素食的好處，他說：“兩根香蕉的營養價值頂得上一塊牛排。”廖仲愷詼諧地回應：“那麼，中國的牛排就長在樹上了。”宋慶齡曾經說過：在那個時候，“我們每個月的開銷從來不會超過300元，這其中包括衣食開銷。” 抗戰時期，宋慶齡的飲食更是簡單。1939年冬天，新四軍衛生部長沈其震陪同葉挺軍長從重慶飛到香港，他們一同來到宋慶齡的住處，看到了衣著朴素，做飯沒有廚師，生活十分儉朴的孫夫人。宋慶齡見到葉挺，興奮異常，特意從她弟弟宋子安家裡借來一位廚師做了一桌菜，款待新四軍的使者。 也是在香港，宋慶齡組織“保衛中國同盟”為抗戰募集款物。李湄在《夢醒百年祭》一書中曾寫到：一次“保盟”的工資晚發了幾天，通訊員潘標就去問廖夢醒。廖夢醒說：“阿標，你怎麼那麼快就把錢用完了？”潘標說：“這很難說的，因為熱天在街上走，要喝汽水呀。”廖夢醒驚訝地說：“得了！我們都不舍得喝汽水呀！”那時，大的屈臣氏汽水2角一瓶。后來，潘標從為宋慶齡做飯的女工那裡得知，孫夫人每頓的菜金也就是港幣兩角。2002年，我曾與潘標談起此事。時隔幾十年，他還感嘆地說：“我們都無法想像，每頓兩毛錢，她是怎麼吃的！” 解放以后，宋慶齡有了專門的廚師，但伙食仍十分簡單，都由廚師安排。早餐是米粥或牛奶，兩片面包加一點果醬或醬小菜。她曾在致王安娜的信中說：“我這裡有兩聽番石榴醬，一聽給你，一聽給廖夢醒。這是一種熱帶水果醬，我很喜歡用它來抹烤面包。”午飯是一葷、一素、一湯。中、西、日式菜都愛吃，特別喜歡豆腐。主食為米飯、面包，配一道杏仁茶或布丁作點心。晚餐大多是面條、餛飩或魚生粥等。她自己再加吃一些水果。廚師張有告訴我，宋慶齡每月的伙食費是40元人民幣，從她的工資中直接撥給伙房。 晚年居住北京的時候，宋慶齡在主樓一層的小餐廳用餐。陪她一起用餐的是她的兩位女秘書黎沛華和劉一庸。 “文化大革命”開始以后，一些人興風作浪。他們不敢直接針對宋慶齡，便指摘宋慶齡兩位秘書具有資產階級作風，責問憑什麼她們要讓別人送飯？造反派要求她們必須和其他人一樣到院外的食堂去排隊買飯。於是，兩位秘書隻好拿著飯盆去附近的機械工業部的食堂排隊。從這時起，宋慶齡就開始在樓上臥室單獨用餐了。隻要看一看她用餐時坐的沙發和圓形的小茶幾，就知道她的飯食是多麼簡單。 當然，宋慶齡在飲食中，也有偏愛的東西。例如，由於在美國生活過一段，她喜歡吃玉米加點黃油，最喜歡吃“芝士”。她曾給林國才畫上一幅圖，要他帶些回來。因為在日本生活過一段時間，她也喜歡日本醬菜。對於調料，宋慶齡很講究。她曾請高醇芳從法國給她買回正宗的芥末。 宋慶齡很念舊，一餐一飲不忘母親。在上海，餐廳裡挂著倪太夫人的畫像。在北京，倪太夫人留給她的胡椒瓶，總是擺在餐桌上。 她的很多飲食習慣是從孫中山先生那裡學來的。例如，她愛吃粽子一類的甜食。就在逝世前兩年，她還讓人從上海帶來一些糯米，自己動手和保姆一起做粽子。然后分送給羅叔章等朋友。
宋慶齡喜歡烹飪。雖然一生中的絕大多數時間裡都有專職的廚師或兼做飯的保姆，但她仍經常自己下廚。 在請客人吃飯時，她總是自己訂菜單，有時還自己下廚，特別是為一些她知道他們口味的朋友。所以，幾乎所有比較親近的朋友，都曾嘗過宋慶齡的手藝。在到宋慶齡家中做客時，她常常會出其不意地說：“我給你們做個菜。” 鄒韜奮的夫人沈粹縝曾回憶：“抗戰勝利后，宋慶齡從重慶回到上海，邀請我到靖江路45號她的住處吃飯。她親自圍上小飯單下廚做菜。她做的鯽魚塞肉是公認的好味道。席間在座的還有廖夢醒等友人。” 馬崇儒講到：“1947年聖誕節的中午，宋慶齡邀請顧錦心、陳維博、柏裡和我到香山路參加她的家庭便宴。宋慶齡同志熱情接待，親自送茶，親自做各種菜肴。” 曾在抗戰前擔任宋慶齡和地下黨的小通訊員的董惠芳回憶說：“我在宋慶齡身邊四五個年頭的日子裡，感到無比的幸福。她教導我要勤勞、誠實、好學，手把手地教我整燙衣服，還親自動手烹調……” 1949年以后，環境寬鬆了，宋慶齡也有了集中展示自己烹飪手藝的心情。1964年，宋慶齡出訪錫蘭（今斯裡蘭卡）。提前飛抵昆明適應氣候。見到陪同出訪的女攝影家侯波，宋慶齡很高興，拉著她的手噓寒問暖。有一天，宋慶齡說：“侯波，我想親手給你做一樣菜，讓你嘗嘗我的手藝。我喜歡炒菜，這也是一門藝術。” 菜出鍋了，是一道青椒鱔魚絲，侯波沒想到宋慶齡還會炒菜而且手藝那麼好，連連說好吃。“是嗎？既然你愛吃我炒的菜，那我每天中午為你做一樣菜。”宋慶齡滿意地說道。 令侯波吃驚的是：她們在昆明停留了36天，宋慶齡真的給她們炒了36道菜，沒有重復的，而且味道都很好。
像對待其他事情一樣，宋慶齡在烹飪上也不是隨心所欲，而是精益求精的。她注意收集食譜。在她的書櫃裡有不少形形色色的關於烹飪的書籍。嘗到好吃的面點和菜肴，她會請秘書詢問配料和工序，甚至向制作者當面請教。 在北京住宅的臥室和書房之間，有一個小廚房。這裡面所有的廚具，都是宋慶齡自己使用的。一台英制老式冰箱、一具台式電爐。一條藍底白點的棉布圍裙，菜墩、菜刀，各種盆、盤、鍋、鏟。調料瓶上貼著的紙簽上，宋慶齡自己用中英文書寫的“肉寇”仍然清晰。除了為客人即興添菜，她還常在這裡烹制牛肉、豆腐、西紅柿、洋蔥、茄子等，分給工作人員品嘗，並聽取他們反映的意見。 一般情況下，宋慶齡是不收禮物的——但食譜是例外。而且，對於為她提供食譜的人，宋慶齡要特別致謝。1976年4月她曾致信愛潑斯坦：“我現在又要麻煩你把附上的信件轉寄給那位慷慨地把那本又大又漂亮的食譜送給我的人，因為我不知道她的姓名和地址。我盼望著再見到這張美麗的蘋果臉。” 如果所請的外國女客人帶來自己家裡做的點心或蜜餞、腌菜之類，宋慶齡會請她們把做法告訴她，日后她就找時間卷起袖子到廚房裡去試試。
在宋慶齡那裡，中國的食譜還可以用於外交。她請外國人品嘗中國菜時，如果客人們是第一次吃到這種菜，她就解釋給他們聽，如“杏仁豆腐”、“杏仁茶”等等。有時應客人的要求，把菜譜和制作方法寫出來送給客人。她制作甜點，一是要考慮有特色。例如在招待外賓時，幾乎每次的菜單上都有“杏仁豆腐”。因為這是北京小吃。二是一定要保証材料實在。她從來不用外面能夠買到的杏仁粉，二是自己用小石磨加工杏仁。所以，她的杏仁豆腐很受歡迎。為了告訴外國朋友如何制作杏仁豆腐，宋慶齡還從用法文寫了一封信。這也是我們現在收藏的唯一一件宋慶齡手書的法文信。 1956年8月14日至23日，宋慶齡到印度尼西亞訪問。回國后，她到處尋找英文的中國菜譜，要送給當時印度尼西亞總理阿裡·沙斯特羅阿米佐約的夫人去試做，因為這位夫人很愛做家事。9月17日，沒有找到菜譜的宋慶齡寫信給愛潑斯坦：“請轉托邱茉莉替我買一本質量好的中國烹飪書（英文），送給（印尼）總理夫人，這是她特別要求的。他們夫婦倆特別喜歡中國菜。”邱茉莉在這件事上幫上了忙。宋慶齡很高興，特地寫信道謝：“從心底裡感謝你幫助我找到了這些難得的食譜。相信‘阿裡大媽’收到后會不知有多高興，因為她們在中國訪問時始終沒有找到，而她們夫婦都喜歡中國菜。沙斯特羅阿米佐約夫婦在印度尼西亞被人民稱作‘阿裡伯伯’和‘阿裡大媽’，因為人民熱愛她們……。”
宋慶齡願意和朋友一起切磋烹飪技藝，並把烹飪當成忘記煩惱和孤獨的一件樂事。 1948年4月，宋慶齡致信王安娜：“很高興知道你想早一天來我廚房比試一下你的手藝。那是很開心的，而且可以幫助你忘卻一切。但是你必須在前一天告訴我要做什麼菜，以便把原料准備好。” 1956年，她邀請“自己是位好廚師”的邱茉莉：“等我從這些經常不斷的頭疼事（身體上的和精神上的）中解放出來，邱茉莉和我必須在廚房裡碰一次頭，試驗我們的各種菜譜。”
烹飪也是宋慶齡懷念故人的一種方式。在餐桌上，遇到上一些特別的菜，她就會即興談起孫中山作為一名醫生對營養的注意。 孫中山在他的著作《民生主義》中曾寫道，烹飪不僅是一種技術，還是一種藝術和一種文明進步的標志。他曾說，“中國有了四千多年的文明，我們食飯的文化是比歐美進步得多，所以我們的糧食多是靠植物。”宋慶齡引用這段話，然后說：“孫中山熱心宣傳植物蛋白（如豆腐）對人體健康的好處，要是在今天，他就時髦了。” |
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