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小火慢炖 酱香小牛肉 此菜经过长时间炖制，使其入口软烂，香味浓郁。  原料 牛肋肉5千克。 调料 A料（八角、香叶、桂皮、白豆蔻、草果、干香茅各10克，干山楂、丁香各2克），B料（厨邦海鲜酱200克，厨邦排骨酱150克，厨邦酱油、冰糖各300克，厨邦鸡粉10克，厨邦宴会料酒100克，盐50克），葱、姜、蒜各50克，色拉油100克。  制作 1.牛肉改刀成2厘米见方的块（大小要一致），焯水冲凉。2.锅内放入色拉油，下入葱、姜、蒜煸香，下入A料继续煸香，下入牛肉块，炒至牛肉表面微微变色时，放入B料和纯净水（没过牛肉），大火烧开，锅盖半盖上，转小火慢慢炖80分钟至牛肉入味软烂，中火收汁即可。  关键 牛肉要选牛肋部位，口感会比较好；香料中要放一点干山楂，这样牛肉更容易烂；烧制时间要长；调料尽量选用厨邦，这样更入味，颜色更好，香味更浓。 此文仅一家之言，如果您对（餐饮）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ，请微信关注订阅号【餐创大课堂】 |
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