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腱子肉50斤。  香料： 八角100克，花椒50了，白芷50克，小茴香60克，白蔻50克，丁香20克，香砂20克，肉蔻20克，木香20克，香叶30克，草果20克 配料： 干黄豆酱5斤，黄豆酱油4斤，五香粉30克，稀黄酱10斤，葱白3斤，姜3斤  制作步骤： 1，把腱子肉切成长条大块，放入清水中浸泡出血水，捞出沥干水分，备用。 2，把干黄酱倒入搅揉机中，倒入五香粉，黄豆酱油充分的搅拌将干黄酱彻底稀释开，然后放入腱子肉开机搅揉，使牛肉可以均匀的粘裹一层酱料，然后把搜捞出用保鲜膜密封腌制24小时。 3，把腌制好的牛肉用水将表层的酱料冲洗干净，备用。 4，不锈钢桶中倒入100斤水，加入香料，大火熬开  5，炒锅中倒入5斤大豆油，放入葱和姜片，小火炸出香味后倒入稀黄酱，小火慢熬，将黄酱的酱香味熬出后关火，把所有材料倒入不锈钢桶中，大火烧开，小火熬30分钟出香味后倒入牛肉，大火烧开后小火熬一小时关火浸泡2小时后即可出锅。 |
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