说到菠萝派就想到了麦当劳的各种派,红豆派,苹果派,菠萝派等等,太好吃了,以前每次休息天,都要去麦当劳吃一顿快餐,特别爱吃派。 现在自己也会做各种派,而且感觉自己做的比麦当劳的还要好吃,吃起来不那么腻甜,微酸甜特别好吃,吃上几个都不腻哦! 重点看酥脆皮的做法,里面的馅可以更换其它馅。 材料【派皮配料】:面粉150g,玉米面20ml白糖10g,清水60ml,黄油20g,小苏打1g 【派馅配料】:菠萝200g,白糖40g,炼乳10g,玉米淀粉15g,这个甜度我觉得正好 做法1、首先来做派皮,面粉加白糖,小苏打搅拌均匀 2、面粉里慢慢加水搅拌,再加玉米油拌成面絮,和成面团盖住醒30分钟 3、醒面时可以做派馅,菠萝切小丁,清水10g加白糖40g加热化开,放入菠萝丁小火翻炒 4、菠萝水分不多时加入少许淀粉,最后加入少许炼乳提味,馅就做好了。 5、醒好的面团揉光滑,搓长条,再切成小剂子,小剂子擀成牛舌状 6、温室化开黄油,1/6黄油抹在牛舌状面皮上,然后如图叠压在一起,6个剂子全部折好盖上保鲜膜,可以做12个派 7、取一个折好的剂子再擀成长方形,然后从一头卷起至另一头,从中间切开一分为二,成两个小剂子 8、小剂子压扁再擀成像饺子皮一样,皮的三分之一处,用叉子扎眼,包上馅捏紧边,表面刷一层鸡蛋液,裹一层面包糠 9、中火烧热油,八成热时下锅炸至金黄色就可以捞起控油,面很好熟,不需要太久 |
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