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大家都知“三高”指的是高血糖、高血压、高血脂，但你知道菜也分“三高”吗？那就是高糖、高盐、高油！据调查，我们每天糖、盐、油实际摄入量已严重超标，那该如何改变这“重口味”的习惯呢？来请专家支支招~ 本期电视专家： 常吃三高菜有哪些危害？ 长期大量食用会引起心血管疾病、糖尿病和消化道疾病的发病率增加，过多的盐分还会对智力有影响，增加消化道肿瘤发病率，同时还会影响到肠道菌群失调，破坏维生素的吸收，使人更容易肥胖。
如何巧改“三高”家常菜？ 高糖代表菜：红烧肉 减糖小妙招
元贞糖就是医院里推荐糖尿病人食用的糖，由其他的糖类复合而成，是一种甜度高、热量低的食用糖。一般只要放正常糖的1/10就可以达到一样的甜度。 高营养：不含糖精，添加天然甜味物质甜菊糖、罗汉果糖、甘草提取物等。 高甜度:甜度相当于蔗糖的10倍。 超低热量：热量仅为同等甜度蔗糖的5%。 有益健康：可按个人喜好食用，对人体血糖值不产生升高影响。
摄入过多高脂肪会阻断葡萄糖彻底的氧化分解，会导致血糖浓度上升,建议尽量减少饱和脂肪的摄入量，成人每天应不要超过20克。 选择脂肪含量低的肉块区域 里脊肉或者是后腿肉是最好的选择，它的脂肪含量在20%以下，其中100g五花肉脂肪含是40g ，同等量里脊只有11.1g，后腿肉是7.9g，其他部位脂肪含量大部分都超过了30g。 改变烹饪方式 将肉尽量得切成小块，多用热水焯水，可以大大降低红烧肉中一半以上的嘌呤。同时在制作过程中可以放一些山楂进去，使得红烧肉熟软得更快，还能解油腻，有助消化，同时软化血管，对防治心脑血管疾病都有很大的益处。 高盐的代表的家常菜：咸肉白菜汤 正常人一天盐的摄入量不超过六克，也就是一个啤酒盖的一个含量。40岁以后，患有心血管疾病的人群，每天盐的摄入量不宜超过4克；对于高血压、腹水等人群，甚至要采用无盐饮食。 减盐小妙招
可以添加土豆和豆腐进去，土豆和豆制品都可以吸收多余的盐分。
拿一个布袋然后装一些面粉，扎成一个包，然后放到锅中去，面粉可以快速吸收多余的盐分，降低汤的咸度。
也可以将咸肉切成小块，倒入足量的沸水或热水中，焯烫一会除去咸味。
如何去除咸肉上的盐分？ 腌肉本身就有盐分，清水浸泡腌肉，其实只能去除表面的盐分。应该放在淡盐水里，根据盐和水的一个浓度透析，咸肉中的盐分会吸收到淡盐水中。尽量把咸肉切小一点，让里面的盐分尽可能释放出来。 高油的代表家常菜：红烧茄子 现代科学研究发现：茄子含有各类营养素，维生素E含量为茄果类之冠，茄子中含有丰富的芦丁，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、及坏血病患者均有益，茄子中所含的皂甙,具有降低胆固醇的功效。 减油小妙招
先将茄子洗净切成薄片上锅蒸，要注意让茄子皮在下，肉在上。蒸好的茄子取出来并轻轻用手按压茄子，以去除茄子中的水分。用鲜酱油、蒜泥、葱花、醋调好酱汁，再和茄子拌匀后，一起下锅炒几分钟便可以出锅。 还有一种特别少油的做法，切碎和面粉一起做成蔬菜饼，很适合当早餐食用，易于老年人肠胃吸收。
选择单不饱和脂肪酸高的油类，单不饱和脂肪酸可以起到调节血脂、降血糖、降胆固醇、抗心血管病等等功效。联合国粮油组织推荐的单不饱和脂肪酸食用油有：橄榄油、茶籽油、茶油。 本文图片来源网络，如涉侵权请留言联系删除 ▼99%人还读过以下精彩内容 ● 结伴游，为何不欢而散？您不愿与哪种旅伴一起同行？● 老底子哪能过中秋节，还记得伐？● 去世后，生前退休金是否属于遗产？能否由子女来继承？退休俱乐部服务热线： 021-62227302 |
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