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麻辣鱼片 原料：草鱼400克，辣椒粉15克，盐12克，红辣椒20克，花椒10克，葱白20克，淀粉10克，大蒜10克，料酒30克，植物油80克。 做法： 1.草鱼宰杀洗净，取鱼肉用刀切成6厘米长、0.3厘米厚的片，用盐、干辣椒粉、料酒、湿淀粉拌匀，腌入味。 2.红辣椒去蒂，切成长1厘米长的段；蒜去蒂剁蓉；葱白洗净，切2厘米长的段。 3.锅置火上，放植物油烧至六成热时，投入鱼片炸熟，待其硬脆时捞出入盘。 4.锅放植物油50克，烧至五成热时，下花椒、红辣椒段、蒜蓉、葱白段炸香，浇在鱼片上即成。 青椒炒土豆片 食材：土豆250克、青椒250克、植物油20克、酱油5克、醋3克、白砂糖4克、盐3克、花椒2克、味精2克、大葱5克、姜5克、白皮大蒜5克 做法： 1.将青椒去蒂籽洗净掰成块，土豆去皮洗净切成片，葱姜蒜切片 2.炒锅注油烧热，下入土豆片炸至金黄色，捞出控油备用 3.炒锅注油烧热，下入葱姜蒜片、花椒粒炒香 4.放入土豆片、青椒块煸炒，烹入醋、酱油、白糖、精盐翻炒均匀，撒入味精即可出锅 洋葱炒土豆丝 食材：土豆、蒜苗、洋葱丝、黄菜椒、红菜椒、姜、蒜茸、醋 做法： 1.土豆去皮切成细丝，用清水洗去淀粉 2.把洋葱丝，黄菜椒、红菜椒、蒜苗都处理好 3.姜去皮切丝，大蒜切成蒜蓉 4.热锅注油，加入姜和蒜茸爆香 5.倒入土豆丝、蒜苗、洋葱丝、黄菜椒、红菜椒迅速翻炒 6.加点精盐，滴几滴醋炒匀即可出锅装盘 |
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