鱼香肉丝是一道特色传统名菜,以鱼香味调味而得名,食材较多营养丰富,一直是各大饭店的招牌菜。 今天教大家鱼香肉丝的正宗做法,绝对不比饭店那些大厨做的差的,喜欢吃的快点来收藏吧。 吃惯了油腻的大肉,这道菜做出来绝对可以解腻的,偶尔换换味道还是很棒的。 鱼香肉丝 食材准备: 猪肉 200克,冬笋 200克,木耳 8克,豆瓣酱 1勺,姜 1片,菜籽油 50毫升,蒜 1瓣,葱 1段,料酒 15毫升,酱油 1勺,醋 1勺,白糖 1勺,味精 适量,蛋清 3毫升,香油 5毫升,淀粉 5克,盐 适量 做法步骤: 1、猪肉切成丝,泡发好的木耳洗干净,冬笋丝 2、肉丝加入少许盐,蛋清,淀粉抓拌均匀 3、锅中放入油划出肉丝(大约4成油温),控干备用 4、锅底油,加入葱姜蒜煸香,加入豆瓣酱炒出红油,放入笋丝,放入料酒,加入肉丝,酱油,醋,白糖,盐翻炒 5、加入木耳,加入味精,翻炒,勾芡,放入香油装盘。 |
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