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枣糕可蒸可烤，味道都很不错的。可按自己的喜好对进行大枣的处理，可用将大枣制成枣泥，也可将大枣切碎，或两样都用。 原料：红枣180g（选用大颗红枣肉厚且易去核），原味牛奶150g，红糖150g，鸡蛋6个，低筋面粉150g，色拉油70g，泡打粉5g 步骤： 1、将红枣去核切小丁，用牛奶浸泡至涨发后，用料理机打成泥状，个人更喜欢有稍点颗粒感； 2、将鸡蛋（如鸡蛋放在冰箱中保存，请提前取出室温中回温方便打发。）去壳打入无水无油的容器中，用打蛋器打发至2倍大小，泡沫均匀小而细腻； 3、面粉与泡打粉拌匀过筛后加入鸡蛋液中，轻缓拌匀，不要划圆搅拌使之消泡使面粉出筋； 4、分别加入枣泥，色拉油，红糖，每加入一种拌匀后再加另一种； 5、将拌匀后的糊糊倒入容器中静止2分钟后使用； 6、烤箱120度上下层预热，将枣糕生胚放入烤箱中烤45分钟（可按自家烤箱脾气改变烤制的时间，35分钟后可按上层颜色决定是否加一层锡纸）； 7、将烤好的枣糕倒扣于烤架上，晾凉后取出切块即可。 注：1、可按自己的喜好在表面撒少许干果点缀；2、此方用的是全蛋打发法，也可将蛋白与蛋清分开，用戚风蛋糕的做法制作，口感上更松软一些。 以上图片源于网络，如有侵权请联系作者删除！ 更多美食配方请关注【饿域美食】免费领取！ |
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